油焖大虾 独家

“油焖大虾，只有加料酒的大虾才叫油焖大虾哦！”

食材明细

主料

• 大虾
• 200g
• 辣椒粉
• 2g
• 小白菜
• 3颗

辅料

• 植物油
• 20g
• 盐
• 3g
• 葱
• 3颗
• 姜
• 3块
• 料酒
• 2勺
• 咸鲜
• 口味
• 焖
• 工艺
• 三刻钟
• 耗时
• 高级
• 难度

油焖大虾的做法步骤

• 1
• 花一点点心思一盘美食。

• 2
• 食材准备好。

• 3
• 买的鲜活大虾，将带壳大虾剪去虾须处理干净。

• 4
• 虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。

• 5
• 用厨房用纸吸干水分。

• 6
• 植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。

• 7
• 香味出来了倒入虾转大火翻炒。

• 8
• 两面都炸至金黄。

• 9
• 翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。

• 10
• 加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。

• 11
• 这时汤汁会烧滚，加盐调味，盖锅盖焖一分钟。

• 12
• 烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。

• 13
• 用绰水的小白菜点缀。

• 14
• 香喷喷。

• 15
• 成品。

小窍门

1.大虾选择鲜活的去掉虾须、虾线。

2.炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。

3.加入辣椒粉味道更加好，喜欢吃辣的可以试试哦！

4.最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦！

使用的厨具：平底锅

所属分类： 热菜 鲁菜 午餐 晚餐