油焖大虾 独家
“油焖大虾，只有加料酒的大虾才叫油焖大虾哦！”
食材明细
主料
辅料
- 植物油
- 20g
- 盐
- 3g
- 葱
- 3颗
- 姜
- 3块
- 料酒
- 2勺
- 咸鲜
- 口味
- 焖
- 工艺
- 三刻钟
- 耗时
- 高级
- 难度
油焖大虾的做法步骤
- 6
- 植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。
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- 9
- 翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。
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- 10
- 加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。
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- 12
- 烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。
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小窍门
1.大虾选择鲜活的去掉虾须、虾线。
2.炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。
3.加入辣椒粉味道更加好，喜欢吃辣的可以试试哦！
4.最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 鲁菜 午餐 晚餐
