为什么要介绍这么多绿色蔬菜呢？好多人会说蔬菜要吃绿色的，越绿色的越好。其实就说明了这些蔬菜一些共同的特性。
因为它们普遍含有的维生素含量比较多，矿物质含量也较多，但是糖分又比较低。并且没什么脂肪，所以平常吃着既能补充我们身体所需要的各种营养元素，又不会对身体造成额外的负担。并且对于糖尿病患者来说，由于它糖分低血量低，对他们来说就是一些非常理想的食物了。
这种蔬菜原来是产自外国的，后来慢慢流传到了我国，一开始进来时价格比较高，所以有人叫它千金菜。但是现在我们能够很方便的购买到这种蔬菜了。这种蔬菜中含有的无机盐和维生素含量特别多。而碳水化合物很低，里面含有的叶酸含量也特别多。这种物质吃进去以后能够帮助分泌胰岛素，所以对于糖尿病人来说，这样就可以改善糖代谢功能。而且它里面的锌，铁等元素特别多，铁元素还特别容易被我们身体吸收，所以经常吃这种食物的话，可以预防一些缺铁性贫血。如果是处于哺乳期或者是生育期的妇女的话，也可以多吃些这种蔬菜补血。它里面的钾离子还特别多，比盐里面的含量还多，所以吃了以后就能够调节我们身体里面盐的平衡。并且吃了以后能够帮助我们增加食欲，促进消化。
还非常适合一些高血压心脏病的患者使用，对于他们来说能够帮助排尿，降低血压，维持心率稳定。因此可见这种蔬菜它的营养价值是非常多的。不过在食用上也有一些需要注意的。首先就是不要吃得太多。早在古代，李时珍就提出了说这种蔬菜有毒，所以我们平常可以吃，但是一次性不要吃太多了。还有是不要和奶酪，蜂蜜一起食用。不过相信大家也不会把它们搭配在一起吧，因为看起来就不太适合搭配。另外就是一些特殊的体质，比如说体质较寒的人，他们就不应该吃这种食物了，因为这种食物的性质本身就比较凉。如果我这样的人再吃这种蔬菜的话，可能加重他们身上的寒气。
最后就是一些有泌尿道结石的人，或者是眼睛有问题的人也不要多吃。除了这些饮食上的禁忌外，其他的大家就可以放心的吃了，而且它不光营养丰富，对身体产生的功效多，还有一些偏方能够治疗一些特殊的病。比如说孕妇生产以后没有奶水时，就可以把它煎成水喝，也可以在里面加一些甘草熬成粥喝，这样会起到一些很好的帮助。还有一些偏方可以治疗腹痛，牙齿出血等。总之它就是不光营养丰富，还有药用的效果。
首先来清炒一下莴苣丝吧。因为这种蔬菜不像我们前面介绍的韭菜那样，自身的气味特别重。而且它的气味比较清新，吃起来也是特别的清脆爽口。所以简单的清炒一下，不用和其他的蔬菜一起搭配，做出来的效果也是非常好。我们在准备一些红椒，这样使做出来的菜看起来更好看。红绿搭配，使人更有食欲。先把莴苣去了皮，洗干净，再切成细丝。再把红椒也切成细丝。在锅里面倒一些油，放入一些蒜片，爆炒出香味来以后，把莴苣丝和红椒丝一起倒进去翻炒几下，然后再加一点盐，香油继续翻炒均匀了就可以了。
因为这种蔬菜比较容易熟，所以用不着炒太多时间，时间太长了，它的味道也不太好了。最后装在盘子里面，这样一道清新的菜就做好了。对于糖尿病患者来说，要尽量吃一些口味清淡的食物，那么这样子的菜就是非常好的选择。虽然味道比较清淡，加的调料比较少，热量也比较低，它的味道并不差，而是吃起来越嚼越香。
除了这样简单清新的做法以外，我们再介绍一下它凉拌的做法。同样味道清淡，非常适合患者吃。所以患者再买回来莴苣以后，就可以简单的炒着吃，也可以调着吃。不仅仅吃着对身体非常健康，而且做起来也非常简便，省时间。先把莴苣去掉皮，然后把它切成薄片儿。如果切的太麻烦的话，也可以用专门的削皮工具，这样快一些，而且切出来的片儿比较薄。然后再往里面倒一些水里面泡一些葱丝和姜丝，再加一些醋，生抽白糖，盐，鸡精。这样我们的汁就调好了。做凉拌蔬菜的关键是调汁，汁的味道调好了，那么凉菜吃起来也会更加好吃。之后把汁撒到莴苣上，也可以在上面撒一些黑芝麻，红椒粒，这样子看起来更好看，会使人更有食欲，想要尝试。
上面我们介绍了用莴苣做的各种菜，但它的叶子还没有利用到吧，那么接下来我们就用它的叶子来做一道汤。除了莴苣叶以外，再准备一个鸡蛋和适量的面粉。先把叶子用水洗干净。再往里面打一颗鸡蛋，把它打散了。在另一个碗里面准备一些面粉里面倒入一些清水，然后搅拌均匀。在锅里面准备些水，水开了以后，把莴苣叶子放进去稍微焯一下，因为它变色特别快，所以迅速的把它捞出来。
之后快速放到冷水中凉一凉，这样就可以保持它鲜脆欲滴的颜色了。之后把它捞出来控干水分，再切成小细块。重新在锅里面倒一些水，等到水煮开以后，把刚才准备好的面粉水倒进去，快速的搅拌均匀了。之后水继续开了，然后再把蛋液倒进去。最好是慢慢的淋进去，这样子碎碎的蛋液比较好看。最后再把莴苣加进去，加少量的盐做好就可以关火了。这样一道口味清新的莴苣叶汤就做好了。
当然了，他还有很多其他的做法。不知道大家还想继续了解吗？那我们下期继续。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
