在很多城市，人们的夏天已经和小龙虾密不可分了。只要是吃小龙虾时候，就证明夏天到了。从我国市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市，在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、合肥等一二线城市，小龙虾的年消费量都在万吨以上。在这些一二城市中，仅一个晚上，大排档、饭店的小龙虾销售量就在1.5万千克左右。
据统计，2018年小龙虾在餐饮端的销售额为1400亿元，占据餐饮市场4.7%的市场份额，今年有望百尺竿头更进一步。在5月份消费旺季到来后，全国都开启“啤酒+小龙虾”的夜宵模式。
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