俗话说，茭白毛豆先焯水，香干香菇切片随，青葱爆香诸材入，色香味全犒劳嘴。
王师傅：毛豆现在也算时鲜，很鲜嫩。毛豆味甘，性平，入脾，大肠经，有健脾宽中，润燥消水，清热解毒，益气的功效。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一。
丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
毛豆中的钾含量很高，可弥补天热出汗导致的钾流失。
毛豆中的铁易于吸收，可作为儿童补充铁的食物之一。
加上香菇，香干，茭白的多种营养，可使菜的营养更全面，味更佳。
现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:毛豆，茭白，香菇，香干，葱，盐，糖，鸡精，生粉，麻油。
毛豆去荚留豆待用。
开水锅，水中放盐，水开入毛豆稍焯，洗去豆衣待用。
茭白去壳洗净待用。
将茭白切片待用。
开水锅，水中放盐，水开入茭白稍焯，倒出冲凉待用，焯水可去部分草酸。
香干在开水中焯一下待用。
将香干切片待用。
将香菇洗净切片待用。
葱去根去烂叶洗净切段待用。
开油锅，毛豆氽一下催熟待用。
茭白也入油锅过一下，捞出待用。
坐锅，入油，食用油与猪油各半，油中放盐调味，油热先入一半葱爆香，入香菇煸至软，汁水出入香干同炒，入毛豆与茭白翻匀，糖提鲜，若咸味不够，再加盐调味，鸡精增味，入另一半葱炒匀，少许水淀粉勾芡抱汁，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽清淡，菜香扑鼻，味咸鲜，菜香美，是居家可选的美味佳肴之一。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
