茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
哈妹最喜欢吃的蔬菜就是茄子，软绵爽滑的口感天天吃都不觉得腻。茄子的烹饪方式是多种多样，今天哈妹分享大家一道茄子夏天的吃法，少油才健康。
跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤，茄子不需要过油，只需一点点的油就可以做出香喷下饭的酱烧茄子，比吃肉还过瘾，做法简单易学，不要错过哦!
配料:
尖椒一个、茄子一个、青椒一个、葱花，蒜末适量、八角一个、老抽5克、盐3克
烹饪步骤:
1.首先要把茄子切成一厘米厚片，放在饼铛抹少许油煎至两面金黄！
2.煎至两面金黄之后盛出放置一边，
3.青椒切片备用！
4.另起锅，热锅凉油，油七分热放入八角炸出香味！
5.放入青椒炒葱蒜沫快速翻炒！
6.炒均之后我们再放入煎好的茄子，要把茄子在锅里铲碎
7.翻炒几下之后我们再放入老抽，继续大火翻炒！
8.倒入少量水炖至两三分钟！
9.最后加入少许盐翻炒均匀出锅！
10.美味做好啦！
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