白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地，1986年引入我国，现在辽宁、河北、山东、江苏、河南等地均有小规模栽培。
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜都要高，含有多种微量元素，必需氨基酸，经常食用能促进人的新陈代谢，降低血压，胆固醇，对镇痛，镇静，止咳化痰也有一定的效果，是人们日常生活理想的保健食品。
今天教大家做的这道白玉菇炒肉，不仅健康美味，而且色泽也好看，有食欲，下面开始教大家制作。
所需的食材有：白玉菇，韭菜一小把，猪瘦肉一小块，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，香油，葱姜蒜末，水淀粉。
1.把肉切成薄片，加少许的胡椒粉，老抽，料酒，干淀粉抓匀备用，韭菜切成小段。
2.准备一个小碗，加入盐，糖，鸡精，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，加适量的水，兑成碗汁。
3.锅中烧开水，倒入白玉菇焯水30秒，捞出控水，备用。
4.锅中热少许油，加入姜末，蒜末，葱末。
5.下入肉片滑炒至肉片断生。
6.下入白玉菇翻炒片刻。
7.倒入之前调好的碗汁，开大火翻炒。
8.倒入韭菜段，滴入香油，翻炒均匀。
9.倒入少许的水淀粉，翻炒均匀，关火，即可出锅装盘。
注意事项：倒入碗汁的时候一定要大火翻炒，让碗汁的味道能激发出来，附在菜上，才好吃。
倒入韭菜段段大火翻炒两下，立刻勾水淀粉，关火出锅，否则韭菜就烂了，不好吃了，也影响美观。
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