京东、天猫等多家电商悄然上线“网上海鲜市场”

美食 06-13 来源：水产品新闻

端午节期间，何先生在朋友圈中看到很多人都在晒在家里吃海鲜大餐——满满一锅海鲜中，既有波士顿龙虾，还有七八种时令贝类，非常丰盛。恰逢父母来北京，他就也在网上订了一份。刚下单一小时，这份海鲜大餐就活蹦乱跳的送到了家，配送之“神速“、海鲜之生猛，都令他惊喜不已，也高兴地加入了朋友圈晒海鲜的队伍。

冷链物流的进步不断缩短着海洋到餐桌的距离。海鲜逐渐成为人们的“网购新宠”，网购海鲜趋势的背后，一个逐渐成熟的“网上海鲜市场”，正悄然改变着人们的消费习惯，重塑着全新的生活方式。

“网上海鲜市场”进驻各大电商京东天猫率先开卖活鱼活虾

近年来，搭上互联网的“快车”，海鲜成了电商们的抢手货，各大电商平台纷纷开张“网上海鲜市场”，同时相继上线“鲜活海鲜”这个最难做、但客单价最高的“生鲜中的皇冠”。

浏览京东、天猫的生鲜分类中，鱼虾蟹贝应有尽有，总数多达上百种，鲜活、冰鲜、冻品一应俱全，俨然已经成为一个蓬勃兴盛、初具规模的海鲜市场，并且京东还开辟了“活鲜专区”、天猫也有独立的“活虾”分类。想吃国外的，来自全球几十个国家的海鲜产品任意挑选，波士顿龙虾、英国面包蟹都能活着送到家；想吃深海的，远洋捕捞的金枪鱼几小时就能配送到家；想吃稀罕的，新西兰的蓝鲍、南非的龙虾、阿拉斯加的帝王蟹……线下有的线上都有，线下没有的线上也有，线下罕见的线上轻松买到，有如哆啦A梦的口袋般丰富的“网上海鲜市场”，正不断以充满惊喜的方式刷新着消费者的购物体验。

京东今年618主打的就是活鲜专区

天猫也出现了“海鲜市场”

其中，“鲜活专区”最令人印象深刻，龙虾、蛏子、花蛤等二十多种海产品均是鲜活配送，如果客户开箱验货发现海鲜牺牲，联系客服百分百赔付。

活鲜一向是海鲜中的“黄金品类”，但仓储养殖、冷链配送等专业技术问题，使这个品类成为电商行业公认的“难啃的骨头”，没有强大的供应链体系和成熟的电商运营经验，根本无法进入。

既然如此，天猫、京东等电商平台如何能做到短时间内开张“网上鲜活海鲜市场”并且业绩增长超过大盘呢？他们的背后，浮现出一家专门服务电商的活鲜供应链服务商。

两年前的“618”，京东在全网率先创新尝试“自营协同仓”这样的模式，轻巧快速地切入鲜活海鲜水产这个最难搞的品类，味库海鲜成为京东最大的活鲜运营服务商。京东线上结合自身的流量优势和味库的海鲜专业运营经验，线下利用京东强大的物流配送体系结合味库在全国多个城市布局的经验丰富的海鲜买手团队和不同温区不同盐度的海水仓库，共享味库的采购、养殖、保活包装物流技术等专业供应链能力，设立“京东活鲜在全国各地的协同仓”。味库海鲜在全国近20个一二线城市设有专业化的海鲜买手品控团队、鲜活水产仓库和供应链服务中心，承接了多家电商平台的海鲜订单的履约服务，包括从采买、品控挑选、暂养、订单全国链路优化调度、活体包装……到运输配送的全链路服务。

目前，天猫、顺丰大当家、本来生活、环球捕手、达令家等300多家主流电商和社区团购、社交电商都开通了“鲜活水产品网上海鲜集市”，而在这些平台背后，为他们提供从线上电商运营、到线下供应链服务的战略合作伙伴，都是味库海鲜。

有生命的供应链电商老司机驶入新赛道

资料显示，2018年，我国食用水、海产品的进口价值总额为119.1亿美元，同比增长36.2亿美元，根据联合国粮农组织的预测，到2030年，中国市场海鲜消费将占到全球消费总量的38%。中国已成为全球最大的海鲜消费市场。

如此巨大的增量，得益于国内的消费升级浪潮以及国人饮食结构的改变，白肉比重逐渐超过红肉。农业农村部和国家统计局公布的资料显示，2018年，中国海鲜水产的消费市场规模达到2.4万亿元，远大于猪肉的1.5万亿元。

面对不断增长的线上C端消费需求，传统海产行业却显得愈发无力，传统海鲜从业者们大多面向饭店等B端销售，区域化、单一品种的批发销售模式让他们难以处理以家庭消费场景为主的零售需求，同时在供应链、团队、运营方式、信息化和效率方面，他们与电商之间，也存在断层。此时需要的便是既有产业品控能力，又懂电商的新生代海鲜从业者。

与此同时，各个电商平台陆续开通了海鲜品类，但是谁都没办法真正把活海鲜养到他们的仓库里。除了海水、盐度、水中溶氧率、温度、还有菌群平衡等等门槛极高的活海鲜仓储养殖技术和复杂的分拣包装要求等专业技术问题，还有海鲜行业许多隐藏的猫腻，放药、灌水、打胶、喂兴奋剂……再加上“养一天死一半”的巨大损耗，综合投入成本和产出效率，也令各大电商很难在现有的标品的供应链体系中为活鲜单独建设一个链路。

在这样的大环境下，味库海鲜的出现为传统海鲜供应商和电商平台之间架起了一座桥梁。从2017年起，味库海鲜开始了全国“有生命的供应链”的战略布局，投资上亿元，陆续在北京、上海、广州等约20个城市设立团队和建海水暂养仓，辐射全国98%的配送范围，并开发了一套特殊的针对鲜活海鲜的IT信息化系统，提升全流程履约的效率和活鲜采购和定价等类似期货价格预测的准确性。通过在各个城市布仓，全国各地级市均可覆盖鲜活到家服务，甚至可达部分县区，消费者在网上下单后，最快1小时，最慢次日，活蹦乱跳的海鲜即配送到家。

《2018中国生鲜电商行业年度综合分析》中显示，预计到2020年，生鲜电商的规模将达到4629亿元人民币，其中，仅服务电商场景即可支撑1100亿规模。如今，味库海鲜正逐步构建起一个面向全国的有生命的供应链网络，未来，更多的海鲜品类将在这个供应链网络中，走进消费者的生活。

鲜活有保障 “黑科技”为“网上海鲜市场”保驾护航

海鲜海鲜，吃的就是一个“鲜”字，想更大程度地保障海鲜的新鲜度，就离不开冷链物流的保驾护航。近些年，我国冷链物流市场发展迅速，很大程度上促进了生鲜电商的交易，而生鲜电商的兴起也推动了冷链物流的发展。

最初为了解决水果这一生鲜品类的保存和运输问题，各大物流巨头陆续投入上百亿打造冷链基础设施，据了解，如今京东冷链物流、顺丰速运的冷链物流和阿里投资的易果安鲜达等均可覆盖二三百个城市，冷链基础设施的结构性改变和升级，让鲜活水产消费迎来线上化迁移福利。

以大闸蟹单品为鉴，2012年，这个品类的线上渗透率仅有8%，而到2017年，它已实现778亿的产业规模，线上渗透率也飙升到了70%。获得这样的发展，一方面由于大闸蟹本身对于运输中的水和空气等要素要求不多，另一方面，冷链解决了运输过程中的温度问题，大幅度提升了它的存活率。在大闸蟹之后，小龙虾、波士顿龙虾的陆续“走红”，也进一步凸显了冷链物流的长足进步和海鲜线上化的巨大潜力。

除此之外，味库海鲜连续3年投入研发复合气调保活包装这一“黑科技”，针对不同活海鲜反复试验并在不同环境中测试，记录和匹配出每一种海鲜最合适存活和能够坚持不同配送时效所需的最佳气体比例，极大提升鲜活海鲜在运输途中的存活率。有消费者留言反映，用气调包装盒包装的贝类，放冰箱保鲜，1-2天后依然绝大部分可以保持鲜活。

现在如果你在“网上海鲜市场“购买波士顿龙虾，几个小时后，鲜活的龙虾就带着美国西海岸清新的海味，生猛地走上了你的餐桌。如今，通过产品一体化、仓储一体化、营销一体化、订单一体化、结算一体化、服务一体化，”网上海鲜市场“让消费者真正体验到了线上线下一体化带来的新鲜体验。

“高效的购买体验、贴心的服务体验，不仅能够实现海鲜电商商业模式的升级和完善，还能让海鲜这个古老行业逐步向着更加规范化、透明化、信息化的方向发展。”在味库海鲜的运营者看来，“网上海鲜市场”正逐渐凭借日趋成熟和完善的交易生态，让海鲜以更透明、公平、便捷的方式触及C端消费者，从彼岸到此端、从海里到碗里，带给消费者更多鲜活的体验。