气温就像房价一样慢慢升高，所以我们吃凉菜的时候也就越来越多，那么如何做好凉菜呐？做凉菜的小窍门又有哪些呐？下面就听我来编一编，说错了是说一说~小编就来总结一下一些合大众口味的凉菜吧！凉菜的菜式很多，口味也很多，有甜酸，麻辣，椒麻，白味，鲜辣等各种口味，那么该怎么做一道好吃的凉拌菜呢？快来看小编今天的分享吧~

1，凉拌豆芽

黄豆芽作为我们市场里面最常见的菜，做法除了炒和煮汤之外，其实凉拌也是非常方便的哦，也同样的爽口下饭，做法如下~我们先准备主料黄豆芽适量，辅料红椒适量，调料生抽，蒜泥，香油，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油以及白糖，放的量依各人口味而定哦

1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝

2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁

3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里

4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可

2，凉拌地木耳

地木耳大家可能听说的少，它俗称“地软”，可是田野间雨后不可多得的美味哦，一般我们买到的都是地木耳干，在泡发之后口感还是一样的Q弹爽滑哦，让我们来看看做法，也是同样的简单哦

我们先将地木耳提前泡发好，切小片，焯水一分钟马上捞出过凉水，放盘子里，加入盐，醋，白糖，耗油，蒸鱼豉油，鸡精拌匀，小火炒花椒两分钟，捞出花椒，加入葱姜蒜，辣椒炒香，浇在拌好的木耳上，再撒上芝麻就做好啦

【野生菌】大别山野生菌地达菜 地软 ￥29.80 购买

3，凉拌干豆角

1，干豆角提前用水泡发，泡发的豆角顶刀切成碎粒，姜、蒜分别切碎末。

2，黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末，锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用

3，淋蒸鱼豉油，淋芝麻油，将姜蒜黄椒末撒在干豆角上，如果再加上一些酸菜味道会更好哦。

4，最后拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用啦

【大别山】新货干豆角农家自制日晒长豆角 ￥38.00 购买

【下饭菜 】 纯手工腌制下饭酸菜 ￥19.80 购买

以上就是小编今天的介绍啦，怎么样吃货朋友们？看完之后是不是感觉凉拌菜也是可以一件可以自己搞定的简单事呀~那还不快上手试试哦