大家好，我是美食聊天下，今天给大家分享的是腌制黄瓜的方法和技巧，欢迎大家在评论区留言评论，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦！

今天给大家介绍个腌制黄瓜的秘方，超级简单的腌黄瓜方法，在农村看到的老大爷用了30年了，腌制出来的黄瓜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。特好吃！下酒下饭必备小菜！腌制黄瓜的方法有很多，这个腌制黄瓜的方法非常简单，只需腌制一个晚上就可以吃了，非常的入味。

现在进入夏季了，由于天气炎热，大家在吃饭的时候都没有什么食欲，这个时候要是自己腌制一盘清脆爽口的秘制黄瓜，不但开胃而且还增进食欲，就算是当做下酒菜，也是极好的。说起这个腌黄瓜还有点历史来源，是汉朝张骞出使西域带回来的，原名是胡瓜，后来在后赵的时候才改为腌黄瓜。

原来啊，后赵王朝的统治者石勒。是一个暴君，他不喜欢别人称呼自己为胡人，后来颁布法令，写文章和说话要是出现胡字，就砍头。一天石勒在接待地方官员的时候，一个官员衣衫褴褛来朝见。石勒很是不满意，就问为何?官员随口说到都是胡人没道义，把我的衣物都抢走了，说完马上意识到犯了错误，便急忙磕头请罪，石勒看他知罪也就没有太在意，后来席间吃饭的时候，石勒指着一盘胡瓜故意刁难这个官员问菜是何名？官员恭敬的回答道：紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘腌黄瓜。”石勒听后，极为满意，后来胡瓜就改为腌黄瓜了。

下面我给大家分享一下腌黄瓜的制作过程，按照这种方法腌出来的黄瓜不但保存的时间长，而且吃起来很脆爽口。

【食材准备】：黄瓜，盐，蒜，姜，小米辣，酱油，醋，鸡精，白糖，

【制作方法】：

黄瓜用水清洗干净，控净水分，然后用刀切成长短粗细均匀的黄瓜条。黄瓜条上面撒上适量的盐，放盐的多少根据腌制黄瓜的多少来定。腌20分钟，腌出一点水分，然后把黄瓜表面的盐冲洗干净，控干水份。这一步非常重要，否则腌出来的黄瓜不脆。

将腌制好的黄瓜条，沥干水分，放入盆中，然后放入姜片，蒜片，小米辣

起锅，锅中倒入味极鲜酱油，米醋，放少许的鸡精，白糖，然后大火烧开，开锅以后关火，等凉透的时候我们倒入装有黄瓜的盆中。然后在把黄瓜装入容器中，封上保鲜膜冷藏在冰箱里面腌制1天时间就可食用了。以黄瓜10斤为例，小尖椒0.5斤（二者用一斤盐淹透后将水去掉），姜去皮切片0.5斤，白糖1斤， 酱油3斤，

这道酸中带甜，辣味适中，冰爽可口的秘制腌黄瓜你学会了吗？喜欢的朋友，如果有时间就做来试试吧！

小贴士：

1.用盐先腌制20分钟，腌出一点水分，然后把盐冲洗干净，控干水份。这一步非常重要，否则腌出来的黄瓜不脆。

2.腌黄瓜不能与花生搭配，容易造成腹泻。腌黄瓜不能与芹菜搭配，维生素c会被破坏。

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