原标题：土豆夏天这样吃，比爆炒还爽口，酸辣开胃，天热，就做这凉拌菜

炎炎夏日，人们经常因为天气炎热而变得没啥食欲，吃不下饭，但却很喜欢吃一些清爽宜人的美食，比如凉拌小菜。

凉拌小菜价格低廉，味道清爽开胃，深受人们喜欢，种类繁多，选用平常常见食材，经过特殊处理搭配特制酱汁，既能清香咸鲜迎合大众，也能麻辣酸爽解馋开胃，酱汁随意搭配搅拌均匀就能上桌开吃，简单方便，夏天天热，多吃凉拌菜让身体消消暑，味道酸酸辣辣促进食欲，饭也能吃多半碗！

凉拌菜的种类如此多，小编最喜欢的凉拌菜是凉拌土豆丝，以土豆为主食材，土豆是日常常见食材的一种，别看土豆体型丑，做法却很广泛，可塑性强的很，同时也是小编最喜欢吃的蔬菜之一，含有丰富的膳食纤维和淀粉，对于健身减肥人士，土豆更是主食的首选之一，除了各种矿物微量元素族群，钾质的含量尤为突出，对于高血压患者有很大帮助！

凉拌土豆丝为什么让小编喜欢？原因是凉拌土豆丝很下饭，说是凉拌菜，其实与家常菜类似，凉拌制作的土豆丝，香辣开胃比爆炒还好吃，味道酸辣很下饭，口感爽脆吃着过瘾，加上天气炎热有时很不想下厨，土豆夏天这样吃，简单快手，烹煮10分钟上桌，对凉拌菜感兴趣的朋友，凉拌土豆丝不能错过！

» 菜谱材料 «

土豆一个，红萝卜，青椒，辣椒面一勺，蒜末，生抽一汤勺，陈醋一汤勺，食用盐，白砂糖，鸡粉，白芝麻点缀

» 烹饪过程 «

1｜首先要在挑选土豆上花功夫，挑选体型圆润，没有发芽的土豆最为合适，把皮去清掉洗干净。

2｜考验刀功的时刻来了，把洗干净后的土豆细切成丝，想偷懒的朋友可以用钢丝刨，但用手切出来的土豆丝口感更好，横切面广，钢丝刨刨出来的土豆丝口感偏软

3｜煮一锅开水，加入一勺香醋，土豆丝丢进锅中，焯水至熟透，时间不用太久但因为是凉拌菜，而土豆不能生吃，一定要熟透！

4｜把焯熟的土豆丝捞起，放进凉水中过凉水，然后沥干水分放盘中备用，加入香醋以及过凉水的好处是能让土豆丝保持爽脆口感。

5｜红萝卜和青椒切成丝，形态与土豆丝相似，切好后平铺在土豆丝上。

6｜加入一勺辣椒面，适量蒜末平铺在食材上，然后淋上一大汤勺热油，瞬间能闻到盘中食材与蒜末被热油瞬间炸香的气味！蒜末在凉拌菜中更似点睛之笔，制作凉拌菜少了蒜末，总感觉少了灵魂！

7｜下面调配酱汁，依次加入一汤勺生抽，一汤勺陈醋，调入适量食用盐，鸡粉，最后加点白砂糖提香味。

8｜所有调味料加完后，带上一次性手套，把调味料以及土豆丝食材全部抓匀！

9｜上桌前撒上葱花，香菜，或者白芝麻点缀即可开吃。

» 贴士与技巧 «

第1点：土豆的挑选要注意，发芽的土豆不能要，会中毒的！

第2点：土豆丝焯水时，适量的加点香醋，能使土豆丝保持爽脆口感，这个小技巧同样能够运用在日常炒土豆丝的菜式。

第3点：辣椒面是个很辣的调料，按照个人口味进行调配。

第4点：配菜当中不局限于胡萝卜和青椒，添加黑木耳味道更佳，

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◇本期话题：凉拌菜中有很多菜式，你喜欢哪一种？

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