最初的灵感还是我前两周做的宫保鸡丁，好不容易得了正宗料汁的调配方法，就一发不可收拾。用这料汁大大小小试了好几种菜，一圈转下来，还属宫保的土豆最好吃！ 小方块的土豆，在平底锅里先煎个七八分钟，这样煎过的土豆用来烧菜最容易入味，也不会流失太多口感。细腻不烂，绵软有型。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
1、我们先来准备宫保菜的灵魂，油炸花生米。凉油下花生米，开小火加热，不断翻拌，等颜色变深就可以捞出来了。花生米晾凉以后把外皮搓掉，吃起来口感更好。
2、胡萝卜、土豆切小方块。
3、把土豆放到清水里浸泡一下，去掉表面的淀粉。
4、然后我们再来调一个宫保料汁，1大勺生抽，2大勺陈醋，2克盐，1勺半白糖，10克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。
5、炒锅倒油烧热，先放入土豆块煎至表面金黄微焦，先盛出来备用。
6、接着往锅里加入辣椒油烧热，油热后放入干辣椒段、花椒爆香。然后加入姜丝、蒜瓣、葱段、土豆，翻炒均匀。
7、再把胡萝卜放进去翻炒1分钟。
8、最后把料汁倒进去，翻炒至酱汁浓稠。
9、出锅前放入花生米炒匀就可以啦。
10、非常美味的一道下饭菜了，一定不要错过呀。
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
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