锡山——

一年四季都不乏好吃的时令风物，

你有没有数着日子期待

被誉为“水中人参”的鸡头米八月上市

做成各种美味？

桂花糖水鸡头米、鸡头米红枣银耳汤…

想到这里，

锡小妹都已经忍不住咽了几次口水了

……

我们总是在饭桌上，开始我们的美食之旅，

但一道美食的诞生，

应该从它的播种开始，

就像要了解一个人，

总离不开他的出生与成长环境一样

今天，

锡小妹就用相机和文字

带大家去厚桥记录一下一颗鸡头米的播种过程，

陪着鸡头米走过最初的一段旅程

……

如今厚桥有新联、谢埭荡两大芡实种植基地，

总种植面积达200余亩，

已成为无锡面积最大的芡实种植基地啦~

育苗，与成熟的鸡头米不同，秧苗有点像睡莲苗。“鸡头米”不是米，它是睡莲科被子植物，是长在水里的。

“鸡头米”对种植条件要求比较苛刻，要保证果实的口感、质量，除了水质干净，还必须在农历四月完成种植。

两个月后，

吃货们就可以尝到美味新鲜的“鸡头米”啦！

是不是敲开心！

那么问题来了，

鸡头米怎么吃才营养又美味呢？

锡小妹也为你准备好教程啦~

1

芡实粥

做法：将芡实洗净、泡软、蒸熟，再与粳米同煮至熟软。芡实粥味道甜美可口，常食有延年益寿之功效，如加入适量的莲子或桂圆肉可提升滋养作用。由于芡实较硬，需要长时间熬煮，也可打成粉放入粥中。

2

芡实老鸭汤

做法：将洗净的芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬，至鸭肉熟烂后加少许食盐食用。

3

虾仁炒鸡头米

做法：虾仁漂净，加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，放入干淀粉拌匀上浆。把虾仁和鸡头米放在一起爆炒即可，可以酌情加自己喜欢的蔬菜，最后勾芡。

想要了解“鸡头米”一手动态，

持续关注锡小妹哦~

部分图文来源网络 水美厚桥

文字：过晶

编辑：过晶 殷奕丹