清水蒸虾吃惯了，来试试蒜香蒸虾吧，一般人蒸虾都只会放粉丝，其实加一样食材，口感更鲜美。

那就是金针菇，金针菇的韧劲和虾的嫩滑，口感更好。虾吃完之后，把粉丝和蒜蓉酱拌在一起，粉丝吸收了虾的鲜味，加上蒜蓉的香味，美啊~

首先准备海虾10-12只左右，绿豆粉丝一份，金针菇一簇，大蒜以及家用调味料

第一步：放入温水，将绿豆粉丝泡软，大概十分钟即可，粉丝剪成小段，不要太长或太短。

第二步：将大蒜切成蒜末，金针菇清洗干净，撕成一根一根的，方便食用。注意金针菇需要控水挤干，不然后面会蒸出很多水，影响口感。

第三步：锅中倒入食用油，倒入蒜末，炒香。特别提醒，油的量约是蒜的1.2倍，要比蒜多。

第四步：蒜和油倒入碗中，加入3瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、半茶匙盐、半茶匙糖搅拌均匀。

调味好就是蒜蓉酱啦，可以一次多做些，平时炒菜、蒸菜时加入。超级香~

第五步：虾剪去须，掐掉虾脑。虾背切一刀，但不要到底。

第六步：拉出虾线，清洗干净。

第七步：在碗底铺一层粉丝，沥干水

第八步：再铺一层金针菇

第九步：最后摆上开好背的虾，虾背侧着摆，更鲜嫩多汁。

注意：虾正摆盘露开背蒸出来容易老，这种摆法保留更多汁水，更鲜嫩。

一点点填入蒜蓉酱

锅中水开后放入虾，大火蒸6分钟。

蒸好的虾表面撒上葱花就完成啦。

炸过油的蒜末没有辛辣感，把蒜香完全提炼出来，蒜末拌匀，金针菇和粉丝的诱惑，谁挡得住啦！

看完了，有没有很简单？厨房小白也能轻松掌握的大菜，让你厨艺提升一个level，在外面秀一把厨艺妥妥的行。不过需要注意的是，摆盘的时候，粉丝和金针菇都需要沥干水，因为在大火蒸的过程中，也会出一部分水，如果水不沥干，出锅之后水分太多，卖相会不太乐观。还有一点需要提醒大家，海虾侧着摆，不要正着，这样的做法会直接影响海虾的口感。

（还有一个做法，蒸虾出锅之后淋上一层热油，激发蒜香和葱花的香味，滋滋滋葱香四溢 ）

小贴士

1.蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。

2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象， 但剁的时候不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。

3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。

4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是趁热食用，放凉后口味大打折扣。

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