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鲶鱼相信大家都吃过，它的种类有很多，常见有鲶鱼：大口鲶鱼、胡子鲶，多为野生，它对水质要求不高，所以可以人工养殖，而且它的生长速度较快，长的也很大。而且鲶鱼的营养价值很高，中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，鲶鱼的肉质中含有大量的水分和蛋白质，还含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。而今天我们就来介绍下鲶鱼的四川风味做法：干锅鲶鱼，好吃以为、分分钟学会，建议收藏
下面我们来介绍下干锅鲶鱼的具体做法，喜欢的朋友可以在家试一试哦
主料：鲶鱼1条，蒜2头
配料：红蒜头1个，樱花椒5个，色拉油、酱油、醋、鸡精、花椒、料酒、姜汁、盐、白糖、清汤、葱段各适量
操作步骤
①鲶鱼去内脏及鳃，斩去鱼头，切成小段放水中氽水；蒜剥皮洗净。
②用酱油、料酒、姜汁、醋、白糖加少许清汤兑成一碗料汁。
③锅中放色拉油，将鲶鱼段煎至两面微黄，捞出。
④锅中留底油，放入花椒炸香捞出，放入葱段、蒜瓣爆香，放入樱桃椒、鲶鱼，倒入料汁，待汤滚起后改小火，焖煮10分钟后放盐，开大火收汁浓稠，放入鸡精即可起锅。
操作要领
将鲶鱼段汆水是为了方便清除黏液。
营养贴士
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且刺少、开胃、易消化。
肉质细腻、美味浓郁的家常版干锅鲶鱼就做好了是不是很简单呢？
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