很多人在做猪肉的时候，往往都会把猪皮切下来丢掉，其实猪皮不等同于肥肉，猪皮是由虽然同是猪身上的部分，皮里蛋白质含量是猪肉的 2.5 倍，碳水化合物的含量比猪肉高 4 倍多，而脂肪含量只有猪肉的 1/2。如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。
青红椒炒猪皮
配料：
猪皮 150克、青椒 80克、红椒 80克、蒜 3瓣、酱油 30克、盐 3克、油 适量、鲍鱼汁 6克
烹饪步骤：
1.准备材料
2.猪皮去干净毛，待锅里的水烧开后，放入猪皮煮2分钟，切成小块，再另起锅煮熟。可以按我前面教的猪皮黄豆汤做法，煮好后将猪皮捞起来，这样有汤有菜
3.青红椒切片
4.热锅下油，放入猪皮
5.倒入酱油，炒至猪皮为酱色
6.加入蒜片
7.再加入青红椒片一起炒熟
8.加入鲍鱼汁和盐，炒匀入味
9.盛起即可
烹饪小贴士：
猪皮和猪蹄的功效一样，丰富的胶原蛋白可以加强皮肤细胞吸收水分，让肌肤保持光滑，并且延缓了衰老。
人体免疫力的支撑很多都是靠蛋白质以及碳水化合物的，食用猪皮可以帮助提高人体免疫力。