大家好，这里是莲姐厨房！

在湖南岳阳如果说起油豆腐非张谷英莫属咯，张谷英的油豆腐是用张谷英产的黄豆、渭洞茶油和龙涎井清泉，采取传统工艺加工而成。色泽金黄，空心酥软，内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、钙、磷质，味道鲜美可口，常食对减肥健身、防治高血压、便秘等有明显作用。

油豆腐有很多种吃法，煮汤，煎，炒，焖，烧烤，可以说是制作方法五花八门，一句话就是张谷英的油豆腐好吃而已，由于岳阳张谷英的油豆腐出名，走到哪个小街小巷里都能听得到卖油豆腐的叫卖声，自从我小时候起就听到这个熟悉的叫卖声。

我们家经常买油豆腐吃，基本就在固定的一个老头子那里买的，老人家生意做的实诚，先不说质量过硬，关键分量也足，价格也实惠，比菜市场卖的会划算不少，主要还是吃起来正宗，吃了好多年了吃不腻，今天莲姐就换一种烹饪方式做一道油豆腐，那就是肉末酿油豆腐，肉末灌到油豆腐里面去，豆腐与猪肉的味道充分融合，真的是特别的好吃，今天莲姐就与大家一起分享这道肉末酿油豆腐的制作方法。

首先我们要准备的食材和配料有：油豆腐，猪肉，葱姜蒜，生抽，料酒，胡椒粉，油，盐，酱油

我们先把葱姜蒜猪肉剁碎，然后放到碗里搅匀。

然后再撒一点胡椒粉。

再放入适量的食盐，盐的多少由个人口味而定。

再放入一点生抽。

放入一点料酒。

再加入一点清水，加清水可以使肉末与调料搅拌更加均匀。

用筷子多搅拌一下，使味道更加均匀。

最后加几滴香油。不喜欢吃香油的也可以加其它配料代替。

我们在油豆腐上面开一个口子。可以用刀划，也可以直接用手撕。

然后把调好的肉末灌到油豆腐里去，肉灌好后把口子抹平一下，避免肉末掉落。

锅里放入适量的植物油，开小火，或者中小火。这个因家里的炉子的火力而定。

然后把油豆腐口子朝下逐个放入锅里煎。

我们在锅里放入一点清水，这样可以让豆腐受热更加的均匀，水蒸气更容易把肉末蒸熟。

最后加一点点酱油调色，使油豆腐更加的好看。

继续煎到调料汁烧开就可以出锅了。

出锅装盘后，我们把锅里的料汁淋入到油豆腐上。

最后撒一点点辣椒米和葱花。

一道香气扑鼻的肉末酿油豆腐就做好了，还没有开吃就流口水了，您是不是隔着屏幕就经不起诱惑了呢？您不妨自己按照我的这个方法做一次哦，虽然工艺略带小麻烦，但是特别的好吃开胃，下酒下饭一流的，自己吃，待客吃也特别的拿得出手。

如果您有更好的制作油豆腐的方法也可以在下面留言，与大家一起分享哦，今天的文章就写到这里了，下一期咱们再见，谢谢大家！