中国人早上都爱吃粥，比如大米粥、小米粥、玉米粥、蔬菜粥、南瓜粥、绿豆粥、红豆粥、八宝粥……当然，还有皮蛋瘦肉粥。
国人在美食方面也是从不吝啬的，只要知道了一种美食，就一定要做来吃，或者到饭馆里品尝。
皮蛋瘦肉粥也是一样，每个人有不同的做法，粥的味道也是各有千秋。
小编对皮蛋瘦肉粥也有一种独特的偏好，是爱到骨子里。隔一段时间就要做一次，一家人都能全部吃光光，味道简直太美。
皮蛋瘦肉粥的做法
1.一小把米洗干净，放在碗里面，倒入一勺芝麻油，安静的侵泡20分钟
2.将肉洗干净切丝倒入料酒，盐少许，淀粉适量，抓匀
3.锅中烧一锅热水，皮蛋切块，水烧开后皮蛋隔水蒸三分钟
4.水别倒，将肉丝下锅焯一下，捞出
5.肉丝拍扁，撕开一下
6.将大米连水一起倒入砂锅，倒入一半皮蛋，倒入全部肉丝，切三片生姜，加适量水
7.大火烧开，小火慢熬，中间时不时的搅拌翻一下，等到米粒软烂香滑时加入剩余的皮蛋继续煮两分钟
8.倒入适量白胡椒粉，盐，鸡精（可不放），最后撒入香菜和葱
做皮蛋瘦肉粥需要注意这几点：
1.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
2.煮粥的肉要先用沸水焯烫去腥。
3.分两次倒入皮蛋，第一次加入的皮蛋为了将皮蛋煮化，让味道更好的渗入粥中，第二次倒入皮蛋，是为了增强粥的口感。
4.煮粥的火候要足，要持久均匀，这样煮出的粥才会绵软入味。
【图文转载自微信公众号】
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