凉拌木耳时，用不用提前焯水？大厨：做好这一步，木耳脆爽又入味。小编最近给大家推荐了很多新鲜的蔬菜和水果，因为现在是夏天了，天气炎热，小编也不想做步骤非常多的炒菜，为了做个菜弄得一身汗，非常难受，而且多数人家里的厨房肯定是没有装空调的，所以每次夏天做饭站在油烟下，做一顿饭浑身都是汗，所以小编就多给大家推荐了菜汤或者凉拌菜，其实要是说到凉拌菜，有一种蔬菜可以说是凉拌菜界的翘楚，它就是木耳。木耳我们平时吃的也挺多，有的用来炒菜，有的用来煮火锅，但是我还是最喜欢做成凉拌菜的木耳，酸辣下饭，爽口香脆，比任何一种吃法都更适合夏天。

木耳这种食材有一个最大的特点就是钙含量非常的高，像我们平时要补钙的话肯定是多吃一些鸡蛋，或者牛奶，其实木耳的钙含量比鸡蛋还高6倍之多，所以说我们多吃木耳也是能够补钙的重要来源，除此之外，木耳还能被称为“人体清道夫”，多吃能清理身体的垃圾，润肠通便，还能增强抵抗力，所以说夏天吃木耳再好不过了，又能解暑，又能开胃，做法还非常简单，是不想做饭时的首选菜品。

木耳中还有丰富的铁元素，女性朋友多吃的话能够美容养颜，而且很多人都是因为缺铁而引起的贫血，多吃些木耳也能够缓解症状，皮肤光滑气色红润的同时又能强健体魄，再加上木耳中的脂肪含量又低，所以减肥者也是非常适合吃木耳的，木耳的价值太多了，我都说不过来了，反正就是吃它！木耳简直是我夏天的最爱食材了。价格又便宜，买一次够吃好久的，平时一周吃3次，皮肤也红润了，肠道也通了，身体也棒了。

我们今天要用到的食材有：木耳、大蒜、辣椒、香菜、生抽、醋、花椒、鸡精、盐、油。

具体做法：木耳是要提前用温水泡发的，然后撕的小一些备用。然后来做调汁，大蒜切碎最好是剁成蒜泥，辣椒切成小丁，香菜洗干净切碎，不喜欢吃香菜的可以不放，把切好的食材放在碗中加上生抽、醋、盐、鸡精调匀，调成凉拌汁。然后把木耳放在热水中焯水，最多3分钟就可以了，煮久了就不脆了，过好热水以后要放在凉水下冲两遍。锅中把油烧热，花椒倒入爆香，将热油和辣椒倒入料汁碗中，然后把料汁倒在木耳上，加入香菜段，搅拌均匀就可以了。