俗话说一方水土养育一方人，对于以面食为主的北方人来说，包子馒头皆是主食，而对于许多以米饭为主食的南方人来说，包子馒头却只能算是小吃，偶尔开锅蒸一次，都能招来隔壁小孩羡慕的眼神。

我老家有个奇怪的习俗，就是端午节要过两次，五月初五为小端阳，五月十五为大端阳，而自我记事开始，端阳节就是吃包子而不是吃粽子的，此时新收的小麦刚刚入仓，架子上的四季豆和豇豆也都已经长成，所以包子都是用新磨的面粉做皮，新摘的豆角做馅儿，无论荤馅儿还是素馅儿，都是难以言喻的美味。

对于小时候的我来说，包子是个稀罕玩意儿，因为那会儿买不到酵母粉和泡打粉，十里八乡也不一定能找到一块老酵面，所以平日里根本吃不到，只有在端阳节的时候才能放肆吃上几个，所以每到夏天我就馋这豇豆馅儿的包子，不吃上几个，总觉得像是缺了些什么，可外面买的包子始终不是自己想吃的那个味儿，只好自己亲自动手来做。

做包子并不难，发好面调好馅儿，包好了上锅蒸熟就行，只是对于我这种一年到头也碰不了几次面粉的南方人来说，包子褶是怎么都学不会且捏不好的，好在做来是给自己家的人吃的，丑点就丑点吧，好吃才是最要紧的，还别说，我做的这个豇豆肉馅儿的包子真的挺好吃，馅儿香皮软，鲜香可口，还美味多汁，出锅我就吃了3个，老公尝了一个也说不错，两个人火速消灭完一锅，又把第二锅给蒸上了。

【豇豆肉馅包子】

准备食材：面粉1碗，酵母3克，豇豆1把，猪肉末适量，植物油、盐、白糖、生抽、老抽适量

具体做法：

1. 酵母用温水化开，面粉中加入适量的植物油和少许白糖，用筷子略微搅拌一下。

2. 将酵母水倒进面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手将它们揉成光滑的面团，并用保鲜膜密封起来醒发半小时左右，直到面团发酵至原来的两倍大。

3. 在醒发面团的时候，我们顺便来准备馅料。先将豇豆摘头去尾，放进沸水中焯烫大约2分钟左右，然后捞出来过一下凉水，切成粒备用。

4. 肉馅里加入适量的生抽和盐，用筷子顺着一个方向搅拌，在搅拌的过程中分三次加入少量清水，将肉馅搅拌至上劲发粘，然后把豇豆粒倒进肉馅里，和肉馅一起拌匀。

5. 将面团分成大小差不多的小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片，然后在中间放上适量的馅料，并且捏褶收口。另外在蒸格上在放上油纸或者蒸笼布，把包好的包子挨个放上去。包好的包子还会继续发酵，所以一定不要放得太挤了，以免包子蒸好以后皮都粘在一起了。

6. 冷水上锅，让包子继续发酵一会儿，水开上汽以后开始计时，大火蒸15分钟，关火后不要立刻揭开锅盖，需要再虚蒸3分钟左右。

好吃的豇豆肉馅包子就做好了，虽然褶捏得特别丑，包子也没个包子样，但是味道真的很不错的，蒸了两锅才够我和老公两人吃！

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