菌类的吃法有很多,今天我做一个手撕彩椒杏鲍菇

[文]笨小朱聊美食

食材: 杏鲍菇4个、红辣椒少许、葱姜蒜适量。

调料：辣椒油、豉油、生抽、盐、糖。

1、杏鲍菇放入锅中隔水蒸熟。

2、辣椒切成小丁、葱姜蒜切末放置一旁备用。

3、蒸熟的杏鲍菇放凉后撕成条状放入碗中，加入辣椒油一勺、豉油一勺、生抽一勺、适量盐、少许糖。

4、锅中加入适量油加热后，放入辣椒、姜末、蒜末爆香。

5、爆香后的油料倒入杏鲍菇中，撒上葱花。

6、将碗中的食材搅拌均匀后装盘，一道简单又美味的凉拌手撕杏鲍菇就做好啦！

7、是不是色彩亮丽很耐看？好看更好吃得不要不要滴！

开吃啦，看我的老公吃得如此开心！这就是我们老百姓的幸福生活！

总结：这道菜的关键是把杏鲍菇一定要蒸熟。手撕杏鲍菇方法简单，味道鲜辣，是很营养且容易做的一道家常菜.杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得大家的喜爱。

饮食小贴士：

杏鲍菇是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。

杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹调时的普遍使用食材，并且变成一个商业栽培菇类，销售到澳洲。 杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。

如何选购杏鲍菇:先看长度，挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好,再闻味道，好的新鲜的杏鲍菇有种特殊的淡淡的杏仁香味

误区1：很多人都认为杏鲍菇越大越好，甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖的贵，这里要澄清下，杏鲍菇最好等级是在12-15CM，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的。

误区2:只看菌盖认外表，外表好看的虽说人人喜欢，一般市场上都以光滑、大小均匀有光泽为标准，但其实无论菌盖长成什么样，无论是否有光泽斑点（其实是生长过程中见光照成的），其营养成分也都是一样的，但价格上会有很大区别，不影响家庭食用，长的不好看的往往被认为是不新鲜不好的这是错误的。

误区3：小的杏鲍菇认为不好，其实小的杏鲍菇就是菇蕾，其营养成分也都是完全一样的，都是商家为了卖个好价钱造成的误区，请大家注意。

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消费指导：手撕杏鲍菇在10元而已!

下期预告: 好下饭的时令蔬菜!

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