河豚是一种生活在近海的鱼类，因为捕获时会发出类似猪叫的声音，而且它的形态可爱，看起来圆鼓鼓的，所以又名为气泡鱼和气鼓鱼。河豚虽然长得很可爱，可是它的体内含有一种神经性毒素，误食很有可能会有生命危险致人死亡。

即使知道河豚有剧毒，日本人仍然对它有着迷之喜爱，据说因为不少日本人武士因为吃河豚而死亡， 日本曾经有一段时间禁止国民食用河豚，食用河豚还有可能被处罚。河豚在禁止过一段时间，直到后来一位日本首相在尝试过河豚后，认为非常美味，这才放开了食用禁令。虽然禁令放开了，河豚的剧毒还是存在的，为此日本的大学教授对河豚进行了研究，了解了河豚的毒素和可食用部位。现在日本吃河豚必须由专业的厨师处理，只有通过资格考试的厨师，才有资格处理和售卖河豚，所以现在在专业的店铺吃河豚是非常安全的。那么日本人都是怎么食用河豚的呢？

第一种吃法是河豚刺身，厨师将河豚肉切割成薄薄的小一片，每一片都厚薄适中，鱼肉是白色微微透明的。刺身大小相近，摆盘非常好看，日本人吃的时候会蘸芥末和酱油，河豚刺身肉质顺滑可口，细腻中又有微微的嚼劲，奇特的口感让人忍不住吃完还想吃。

第二种是河豚火锅，河豚火锅的吃法类似于寿喜锅，将河豚鱼片还有蔬菜、海带和味噌等一起烹煮。汤底有很浓的鱼鲜味，河豚肉片在烹煮后，口感更有韧劲，汤底泡饭和煮粥都很好吃。

第三种是河豚白子，白子其实就是河豚的生殖器官，外形跟豆腐很相似，又有点像猪脑，口感也细腻顺滑的如同豆腐一般。河豚白子是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的鱼精蛋白，可以降血压、助消化。日本人吃河豚白子喜欢生吃，直接切片蘸酱料生吃，也有放在火上烤着吃的。

河豚的口感确实特别，跟你平时吃过的生鱼片都不同，它的顺滑和韧劲让人惊艳，怪不得过去的日本人即使知道有剧毒也要吃上一顿河豚解馋。