每年的6、7、8月的农村，是很多水果成熟的季节，比如桃子、李子、西瓜等、而7、8月也是农村一种叫大香肠的植物成熟的时间，在农村的小伙伴应该对这种大香肠不会陌生，这种大香肠的名字叫做香蒲，香蒲它是一种多年生的草本植物，在我国的吉林、黑龙江、河北、内蒙古、河南、山西、安徽、陕西、浙江、江西、广东、江苏、云南、台湾等地均有种植，从南到北斗可以种植，由此可见它的环境适应能力是非常强的，野生的香蒲主要生长在有水的田野旁，只要有水的地方它都可以生存，它是一种植物，同时它也是一种蔬菜。

每年的春天香蒲从地下开始发芽生长，成年植株高度最高可达约两米，它的嫩芽部位是非常鲜美的食材，著名的淮安名菜蒲菜，就是用香蒲的嫩芽来制作的，香蒲的嫩芽颜色洁白如玉，口感肥嫩清香，并且有号称“天下第一笋”的美誉。

能作为淮安名菜的蒲菜，肯定不一般，它不仅是美味的佳肴，它还是药食同源的一种食材，蒲菜的味道有点淡淡的苦味，凡是带苦味的食材，比如苦瓜，它能够有清热降火的作用，蒲菜也是一样的，它也能够清热降火，同时还能够清除我们血液中的热毒，所以它比较适合容易上火的人食用，蒲菜它还含有丰富的纤维素，而纤维素它可以促进人体肠壁的蠕动，从而帮助我们消化食物，防止便秘发生。

香蒲除了可食用外，他的那根“大香肠”也有非常大的作用，那根“大香肠”上的花粉可以入药，这种药被人们称为蒲黄，在中医学上认为蒲黄有降血压、消炎止血、抑菌退肿等功效，所以香蒲的药用价值也非常高，在民间，人们一直有一种习惯，就是将那根大香肠晒干之后，把它点燃，当成蚊香驱蚊来使用，聪明的人们将这根“大香肠”又变成了一种纯天然的植物蚊香。

香蒲的叶子还是加工工艺品的原材料，干燥后的香蒲可以加工成篮子、扇子、鞋子等工艺品，现在已经有人把用香蒲叶子加工而成的工艺品销售到国外去了，并且受到了很多国外友人的赞美，由此可见香蒲是集各种价值于一身的植物，那这么多用途的香蒲，市场前景如何呢？下来了我们了解一下它的经济效益吧。

蒲菜作为淮安名菜，野生的肯定满足不了市场需求，所以现在已经有很多人开始人工种蒲菜了，那它的经济效益到底如何呢？蒲菜它属于季节性食材，一般刚上市之时，它的价格比较高，大量上市时价格就会趋于平稳，它的平均价格在10元每斤，目前人工蒲菜亩产可达2000公斤左右，每亩的效益可达约4万元，从它的产出与价格可以得出结果，它的经济价值和市场前景是比较好的。（价格来源于网络，仅供参考）

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