提起西红柿的名字，应该是无人不知，无人不晓了，凭借着自己美丽的外表和丰富的营养价值，西红柿不仅在水果界拥有名字，更是最受欢迎蔬菜之一，西红柿炒蛋几乎已经成为国民家常菜。

顾名思义，西红柿的名字其实与它的颜色有很大的关系，大家都知道，挑选西红柿有一个最基本的技巧，至少要保证表皮为鲜艳的红色，因为普通西红柿在成熟前表面是绿色的，这个时候里面海域一种叫做龙葵碱的有毒物质，这种物质在果实成熟之后才会消失。

不过，农村还有一种特殊的蔬菜，长得像西红柿，个头大小与和西红柿差不多，不同的是它从结果到成熟。表面一直都是绿色，名字也叫做绿宝石。

这种水果目前主要在出现在中国北方的农村，内蒙古、黑龙江、吉林等省的农村都有种植，一些农民还给它取了个特殊的名字，叫做“贼不偷”。

之所以叫这个名字，是因为很多人对这种青皮西红柿有所误解，绿宝石在成熟之前和之后的差别并不大，就算是小偷爱了，也很难判断它到底有没有成熟，所以也不愿花力气去偷摘。目前，青皮西红柿不仅在市场上不常见，而且还遭到了很多人的误解。有一种流传很广的说法是，绿番茄的里面还有一种叫做龙葵素的物质，和发芽的土豆一样，这是一种毒性很强的生物碱，具有很强的腐蚀性，进入人体之后会发生溶血反应，所以很多不认识的人都以为它有毒而不敢吃。

然而事实上，这种说法并不准确，经过检验发现，实际上绿番茄含有的大多是天然的生物碱，不仅没有所谓的强毒性，对真菌，细菌等还有一定的防御作用，能明显降低血清中的低密度脂蛋白含量，具有强心与抗病毒活性的作用。这种西红柿不管是用来炒肉，还是榨果汁、做沙拉，都是不错的选择。

既然成长前后没有明显区别，那么应该怎么判断绿番茄是否成熟了呢？其实最直接的方法就是从手感上来区分，成熟的绿番茄果实不仅更有光泽感，摸起来也是软软的。

值得一提的是，虽然在市面上不常见，可是这种绿番茄的种植难度并不高，甚至在阳台上就能存活，感兴趣的朋友不妨自己动手试试。你有吃过这种特殊的蔬菜吗？对它你还有哪些了解？欢迎留言告诉我们。