菜名〈龙井虾仁〉
原材料；活河虾净仁300克，甲级明前龙井茶50克，配料若干。
制作方法；
1，净虾仁放入盆中加精盐5克，蛋白一个，干生淀粉15克，搅匀。
2，取茶杯放入茶叶用沸水70克泡开，十分钟后取一半水留一半。
3，锅中放猪肉一斤，旺火炸虾仁一分钟，去油加茶水，葱，料酒翻炒后迅速出锅装盘。
此菜有着浓厚西湖独特风味，虾嫩茶香，肥嫩鲜美，乃天堂之绝色佳品。
