菠菜是我们日常餐桌上经常出现的一道蔬菜，因为菠菜营养丰富，含有丰富的维生素和粗纤维，适合一般人群食用，同时菠菜中所含的胡萝卜素能增强人的抵抗力，促进儿童生长发育，真是老少皆宜的一道蔬菜。菠菜吃法也很多，可以拌、炒、做汤等，还可以把菠菜打成汁，制作各种各样有创意的面食。吃过那么多的菠菜做法，花生米与菠菜才是最搭的，凉拌花生米菠菜，清淡好吃，素食主义者不错的选择。
原料：菠菜400克、花生米50克、小米辣2个、大蒜3粒、柠檬半个、米醋几滴、香油几滴、白糖5克、盐适量
做法：1、菠菜洗净沥干水分，再准备半个柠檬，蒜三瓣、红米椒2个。
2、把菠菜切成两段，锅里烧开水，滴几滴植物油，放适量盐，水开后把菠菜烫一分钟捞出，用凉水冲一下，挤掉泡菠菜的水，入盆，挤入柠檬汁，然后放入花生米、小米辣碎、大蒜末、适量盐，白糖、香油、滴几滴米醋，在撒点熟白芝麻，拌匀即可。味道真的很不错哦，越吃越上瘾，成本还很低。
小贴士：1、在煮菠菜的时候加适量盐和植物油，可以防止菠菜变色。
2、菠菜不能煮太久，煮太久了营养会流失，放菠菜进去，水再次滚开就可以了。
3、煮好的菠菜要马上投入凉开水里，既保证菠菜色泽，吃起来也更脆。
4、凉拌前，要把泡菠菜的水挤掉，这样吃起来口感更好哦。
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