柴米油盐酱醋茶，被称为老百姓开门七件事，茶不同于生活必需品，但为什么茶会和柴米油盐酱醋的归在一起呢，因为茶一开始不是饮料，而是烹饪食物用的，古人怎么吃茶呢，主要是做汤用的，叫茶汤。随着演变，才成为茶叶饮品，人们慢慢发现喝酒对身体无益，越喝越糊涂，而喝茶却使人头脑清楚，神采奕奕，于是越来越多的人将茶视为生活必需品。

春季，可以说是采茶的主要季节，作为“吃货”，我们来看一下如今，有哪些菜品是由茶叶做成的呢？

茶叶蛋

这可能是我们最耳熟能详的茶叶菜品了，茶叶蛋是中国著名的小吃，全国大部分地区都有吃茶叶蛋的习惯。

特点：茶香浓郁、鲜香可口

原料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、草寇

做法：1.将煮好的鸡蛋取出，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。

2.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸。

3.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。

4.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。

选用茶叶种类：

因为茶叶蛋需要“久煮”，才能让其滋味最大化，所以最好选用“耐泡”、“香气持久”的茶叶。比如说7泡后仍然韵味十足的铁观音就不错，在大茶肆上选购就比较实惠了；黑茶虽是好的选择，但是不适合煮茶叶蛋，味道最后会苦涩。红茶也是茶叶蛋的选择，红茶味道醇正，有些红茶还带有甜味，煮出来的茶汤红亮，煮出来的鸡蛋不仅颜色也好看，而且色泽均匀、香气四溢；很多人也用绿茶煮，喜欢绿茶带来的一种涩感，这种就仁者见仁智者见智了。

桂花茶骨

如今很多饭店有类似的这道菜，主要以排骨和茶叶作为原料的，排骨加入茶叶的清香以后，就是一个字，格外好次（吃）！

特点：鲜香爽口、娇嫩多汁

原料：猪排骨，葱丝，生抽，糖，白胡椒粉，料酒，普洱茶适量，干桂花适量

做法：1.将切成条状的排骨用生抽，料酒和白胡椒粉腌制至少30分钟。

2.冲泡普洱茶茶汤备用。

3.将腌制好的排骨拉油(在油锅里煎或者炸一下)，防止排骨骨肉分离，使成品更美观。

4.另起锅，锅内注入泡出味道的茶水，加糖和一点点老抽调味调色，将排骨摆好。

5.大火烧开后保持中小火至排骨酥软。

6.起锅摆盘，浇上剩余的濃汁.撒上桂花即可。

选用茶叶种类：

这道菜选茶呢，也可以根据自己的喜好，普洱茶、乌龙茶都可以，也有人直接用大茶肆上买得桂花乌龙茶包，也是没问题的。

碧螺春烧白玉

碧螺春是中国传统名茶，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，作为旅游城市，江浙的很多饭店都曾尝试用碧螺春研制新菜，关于碧螺春的菜品不只这一种，仅以此菜作为代表。

特点：碧螺春号称“美女茶”，其味醇厚甜美，与豆腐做菜绿白相间，口感爽滑。

原料：碧螺春茶、白玉豆腐、酱油、盐、花椒、味精适量。

做法：1、碧螺春茶经80度的开水冲泡一会儿后捞出，豆腐切成长方形。

2、锅中放油烧开，下豆腐煎至颜色稍黄，加入一点点酱油，再加适量的盐、花椒、味精翻炒几下。把泡过的碧螺春倒入锅中翻炒几下即可。

选用茶叶种类：

当然就是碧螺春了，但是很多当地饭店为了炒作，会选用非常昂贵品质一流的碧螺春，自己做菜吃的话，就完全没有必要，手机APP大茶肆选购一罐碧螺春就可以了。

龙井虾仁

这是一道体现西湖秀美气质的传统名菜，具有浓厚的地方色彩，此菜色泽清雅，味道鲜嫩，风味独特！传说，龙井虾仁与乾隆皇帝有关。

特点：清香扑鼻、鲜嫩可口

原料：河虾、龙井茶叶、开水、干淀粉、蛋清、鸡精、绍酒、盐、葱、食用油适量。

做法：1. 茶叶用少许开水泡出香味备用。

2. 将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 锅中倒稍微多一些的油，烧至3成热下入虾仁滑油。捞出、沥油备用。

4. 锅中留底油，下葱段煸出香味。然后将葱段捞出。

5. 倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀。然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。

选用茶叶种类：龙井

茶皇鸽

特点：色泽金黄、皮脆、内嫩、骨香且带有茶香

原料：鸽子、茶叶、花雕酒、清水、盐、冰糖、鸡粉、酱油

做法：1.上等水仙茶叶用汤料袋装好，放入清水（2500克）浸泡20分钟，煮沸后收小火，煲约15分钟待茶叶完全出味，放入所有味料在煮10分钟。

2.将顶鸽挖去油、肺、肝、喉洗干净，放入以烧开的茶汤里，上下反复氽5次，放入顶鸽，最后放入花雕酒，熄火浸20分钟，取出，用热水冲洗鸽的表皮，用布抹去水分，淋上糖皮水，挂在风口处吹干或用风扇吹干。

3.烧锅热油，用小火至油六成热时，放下已经吹干的顶鸽炸片刻，改中火烧至油八成热，将顶鸽炸至色泽金黄、皮脆便成。即可摆盘，放几片香菜装饰即完成这道美食。

选用茶叶种类：可以选用普洱茶，尤其陈年普洱茶，可以消除食物的油腻感，和肉类搭配比较合适。