虽说在中国大地上到处都有豆腐，而且每个地方的人都会夸自己家乡的豆腐好吃，因为那是打小吃惯了的食物，味觉的记忆会让人牵挂一辈子。但是我还是要夸一夸我的家乡宁波的宁海前童豆腐，其实小时候因为物流运送等的关系，宁波人吃豆制品都是吃宁波豆制品厂的出品，只有去宁海的时候，才能吃到当地有名的石磨豆腐：前童豆腐，还有前童三宝，那是一脉相承的前童老豆腐、前童香干和前童油豆腐。后来知道的人越来越多，物流也越来越便捷了，人们宁可略贵一点，也要买宁海出产的前童豆腐了，同样的，我们家买豆腐或者豆制品的话，也尽量买前童豆腐了。

家里想不出吃什么的时候，买一块豆腐，可以变化出数十种做法也，可荤可素，可炒可汤，尤其是前童老豆腐，它比一般的老豆腐要“嫩”，看上去洁白如玉，口感细腻，托在手中可以晃动却不会散，切起来或者在汤中久煮不会碎，同样一道菜的做法，用差一点的老豆腐，可能味道干而结块，紧实而不入味，用前童老豆腐则不紧不实，味道犹如凝脂。

今天买了一块前童豆腐，一盒大概4元钱，一道菜只用了半块豆腐，另半块晚上做豆腐羹吃，先把豆腐切片，两面煎成金黄，再配了一小把鲜嫩的韭菜，和几朵泡发的香菇，用香菇和韭菜的香来配合前童豆腐的鲜嫩，实在很美味下饭，这道菜用不了10元钱，营养却十分齐全，口味也很好，是我们的日常生活，我家餐桌上的常客。

【韭菜香菇煎老豆腐】

主料：韭菜60克，宁海前童豆腐一块200克，香菇4杂

辅料：油30克，生抽10克，蚝油10克，老抽2克，糖10克

步骤1、香菇提前泡发，豆腐我只用到这么大半块，刚好做一盘，韭菜当然越鲜嫩越好。

步骤2、豆腐切成1.5厘米左右的厚片，香菇剪去柄部，切成条备用，韭菜洗干净切成寸段备用。

步骤3、热锅里加比平时炒菜稍多的油，五成热时把豆腐片放下去油煎

步骤4、一面煎成金黄后再翻面煎成金黄色

步骤5、然后把煎好的豆腐盛出备用，准备好料碗，里面加入生抽、老抽、蚝油和糖。

步骤6、原锅原油，煎豆腐肯定还会剩下一点油，不用另外加了，加入香菇条翻炒，炒出香味为止

步骤7、加入煎好的豆腐片，加入一碗水

步骤8、再加入料汁碗里的调料

步骤9、大火烧开后改中小火再炖煮5分钟，让香菇和豆腐充分吸收料汁，然后再开大火收汁

步骤10、当料汁收得差不多时，撒下韭菜叶子，略翻炒一下就可以起锅了。

虽是素菜却是又香又浓又下饭的一碗菜，成本不到10元钱。

小贴士：韭菜易熟，下锅以后就可以关火，利用锅内余热翻炒一下就可以了。

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