如今，大多数人以为不吃肉，多吃些蔬菜，就不会患高血脂了，可是我们身边有些人，明明肉吃得不多，或者干脆只吃素，但照样得高血脂、心血管疾病、糖尿病。这是为啥？专家的答案是，其实，除了肉之外，还有两种食物在影响着我们的健康，那就是油和盐。

避免高血脂，不等于禁食肉类

高血脂又叫高血脂症，是指人体内的脂肪代谢异常引起血液中血脂升高，或者血脂水平的变化超出了正常范围。高血脂症患者除了要服用他汀类药物来降血脂外，在饮食上也要特别注意。

“我经常碰到一些高血脂患者，特别是女性，饮食上很节制，以为只要吃素就能控制血脂，这是个误区。”素菜脂肪含量较低，很多人就以为吃素就能保证健康。然而，因为纯素菜较荤菜类口味差，烹饪过程中，一般多用油多放调料，以增加素菜口感。这样一来，不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪，引发多种疾病。

其实，这样的例子不少。你可能发现了，身边有不少长期吃素的人反而比较肥胖。“肉食不是百病之源，素食不能防百病，关键看怎么吃，吃多少。

高血脂的祸根是油盐

事实上，油脂、盐摄入量长期超标，才是导致高血脂、糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性病发病的主要原因之一。而人体需要从饮食中获得各种营养，完全素食、偏食对身体是很不利的。因为肉类食物富含大量蛋白质，长期缺少很可能造成骨质疏松症。

预防先改变烹调方式

日常三餐对于高血脂患者影响会很大，所以首先要改变饮食习惯，最好选用有利于人体健康的煮、蒸、炖、煲、凉拌等烹调方式，少用煎、炸、炒等用油多的烹调方式，减少油的摄入量，这是健康饮食最关键的一点。同时，还要注意合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。

高血脂患者忌食饱和脂肪酸的椰子油、棕榈油、奶油、牛油、猪油等；忌食富含胆固醇的动物内脏、鱼卵、蟹黄、虾子；高血脂患者一定要管住嘴，甜食也最好能严格限制一下。