绿豆具有清热解毒的作用，用绿豆煮汤或做粥食用能够清暑益气、止渴利尿，夏天食用绿豆汤解暑效果非常好。
由于绿豆中含有丰富的赖氨酸、蛋白质及矿物质，因此经常饮用绿豆汤可收到健康身体，防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、烦渴等症的功效。
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
健康吃法：薄荷绿豆汤
材料：
主料：绿豆300克，
辅料：薄荷5克，
调料：白砂糖100克
做法：
1、绿豆放入清水500克煮好。
2、薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
健康提示：
此汤清凉祛火，解暑醒神，如在汤中加芡实，薏仁，莲子，蜜枣等，则可制成不同风味，又有增强其健脾益气，利湿解毒的功效。
你喜欢吃薄荷绿豆汤吗？
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