不知豆腐得味，远胜燕窝”，而客家酿豆腐，完美的诠释了这句话的含义。要做这道菜，先等明白所谓的【酿】是指表里合一的意思；具体操作就是将馅料，填充制菜的“表皮”中，进行烹调；酿是“开放”的，所以馅料不能被全部包裹住。
豆腐、猪肉、蚝油、白糖、胡椒粉、葱、盐、姜、淀粉。
1、肉馅儿加入盐，葱姜等调味料腌制。
2、豆腐切成厚块，用勺子在表面稍微挖空，把腌制好的肉馅填充进去。
3、锅内放热油，豆腐下锅改小火慢煎。
4、另取一只碗，用少许蚝油，白糖，淀粉，胡椒粉等调料，加水调制配料。
5、倒入调好的料汁，均匀收汁即可，盛盘出锅撒点葱花。
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