黄豆芽，一个非常普通的食材，也是平常家里经常做的。但有个问题，是否必须要去根呢？

说到黄豆芽，这是常见的食材，也是家家基本都会做的。但一直有个问题就是到底用不用去根呢？

关于这个争执其实根本就是认为根尖部是豆芽成长养分输入的部分，因为以前的相应报道后，让很多人认为，这个部位会有很多的残留。所以吃的时候都会先把根尖部分掐去。

对于我来说，这个不但非常的麻烦，工作量很大，而且我相信随着监管力度等提升，所谓的问题不用过多的纠结，毕竟根尖也是豆芽不可分割的一部分，哈哈。

那么既然我们家不去根尖，但为了放心，还是会清洗干净后清水里浸泡半小时。这样既不浪费豆芽，也不用担心各种问题。属于更适合家庭制作的方法。毕竟一盘豆芽上百根，根根去摘还是很麻烦的。

黄豆芽不但有丰富的蛋白质和维生素，尤其是还有丰富的维生素C和粗纤维，再加上又有一定的祛湿去火的效果，非常适合春季这个干燥的季节食用哦，既增加营养和抵抗力，又能缓解干燥的感觉。

黄豆芽相对于绿豆芽，更适合炖煮，尤其是和肉类或者荤油，会让豆芽更加的好吃。在和肉炒的时候，无论五花肉，腊肉，咸肉都是很好的选择，但一定要先将肥肉煸炒出油哦，用猪油炒炖黄豆芽才是真正的美味。因为豆芽自身并没有过多的香气，所以要用荤油来提亮增香，让豆芽看着更晶莹，味道也更鲜香。

因为黄豆芽更合适炖煮，又加入了荤油，所以放点小米辣和八角能让整道菜的味道更香，八角的去腥增香，辣椒的腌制和辛辣的味道，不但好看而且也更加的好吃下饭。

咸肉炒黄豆芽，一道非常简单又美味的家常菜，简简单单这就是家的味道。具体做法如下：

1，材料：黄豆芽，咸肉，辣椒，八角，盐，生抽

2，锅里倒一点油，煸炒肥肉至焦黄出油，然后倒入辣椒八角炒香后倒入黄豆芽

3，黄豆芽自身并没有特别的味道，所以最好的就是和肉炒，混合着肉香会让菜不但好看而且也好吃

4，加入少许生抽增鲜炒匀

5，倒入适量清水，因为黄豆芽需要炖煮彻底熟透了，所以焖煮五分钟，这个时间依旧能保持豆芽的爽脆口感，如果喜欢更加的入味，可以炖煮十分钟。

6，最后根据个人喜好撒盐调味，大火炒匀收汁就做好了

7，非常简单又营养丰富的家常菜，好吃又下饭，简简单单就是家的味道

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