夏天，用牛油果做凉拌面或凉拌菜，都非常好吃。清淡中透着独特的油香味，比加芝麻油拌的还香。

朋友说，吃了半辈子的饭，头回听说牛油果还能这样咸着吃，妥帖降服中式胃。

其实，若剥开皮就白嘴吃牛油果，不要钱我都不干，实在是粘腻无味。吐槽这个舶来品又贵又难吃的也不在少数。但加盐拌过，就完全不同了，会立马爱上。‘盐不到，油不香’，用来说牛油果最贴切了。

觉得好吃了，你才能体会到它为什么叫“油”果，油是精髓，有着“森林奶油”的美誉。所以也常见于西餐配料，夹面包啥的，代替常用油，满足了味觉，健康了身体。

有吃货说特爱它的肥腻感，油越香越觉得满足，还见过把牛油果蘸酱油芥末吃的，说那味道有吃三文鱼的感觉。

反正喜咸味的都觉得，牛油果真不该放在水果摊上卖，应该放到酱料的货架上去，明明可以是调味品，却被当成了水果。

我做过的牛油果凉拌面~~

它还是水果中的营养之王，因为丰富的油中不饱和脂肪酸含量高达80%，其中富含多种维生素，蛋白质，钾镁钙等多种矿物元素，为高能低糖水果。具降低血糖、保护心血管、美容养颜、改善便秘等功效。

今天用牛油果拌了绿豆粉丝，或者拌金针菇也不错，搭配点颜色鲜艳的彩椒丝，清爽又美味。夏至节气了，气候炎热，多吃清淡的凉拌面凉拌菜，降火开胃，才有助身体平安抗高温。

【牛油果拌粉丝】

材料：牛油果1个，绿豆粉丝2小把，红黄彩椒各1/4块，大蒜1瓣，盐半小勺。

做法：1.粉丝放开水中煮一分钟，至不硬了即可捞到冷水中过凉，然后捞出备用。

夏天用绿豆粉丝比较好，有利消暑排毒。

2.红黄彩椒分别掰下一小块，都切成细丝，然后把牛油果切开，去掉果核，果肉用勺子挖到碗里。熟透的牛油果，一切开果仁就会自动脱离掉的。

3.再用压泥器将牛油果压成细腻的泥状。什么都准备好了再切开牛油果，以防止放太久牛油果会氧化变色，更别冷藏，颜色会发黑，口感也不如刚切开的香。

4.将彩椒丝，烫好的绿豆粉丝、盐、蒜泥，都放到牛油果泥里。大蒜用1到2瓣就行，稍稍有点蒜味解腻，过多会抢了牛油果的香。

5.用筷子拌匀即可。拌好就吃，久放易变色。

小贴士：果肉用小勺挖出，不要先去皮，否则果肉会粘的到处都是，留个完整的果壳用来当盛器也很美观好看。没有压泥器，可以将果肉放入保鲜袋里用擀面棍压成泥。

熟透了的牛油果才有油香味，丝般顺滑，清香味道浓郁。而达到这个级别的牛油果肯定是接近黑色的，绝不是鲜绿的。10块钱1个，小小的，贵了点。买牛油果的时候，挑颜色黑紫的，捏着感觉有点软，但不留坑，有弹性，外皮有光泽。若是鲜绿颜色的，可以放几天等皮变深色了再吃，这样才有浓郁的油香味。