邱琼是中国厨师界少有的女将，以完全不输男性的实力，成为上海五星酒店里唯一的女性行政总厨。当年Food&Wine评选BEST50中国顶级名厨，她便是其中唯一一位女性，其实力可见一斑。
厨师男女比例非常失衡，在注重力量的前提下，很少有女性涉足厨师这个行业。这里要用白云阿姨的一句话“做人难，做女人更难，做一名涉足厨师行业的名女人，难上加难！”
当被问及女性进入后厨觉得是否辛苦时，邱琼总会说：“我其实一直很要强，在这个行业从没觉得苦啊，因为一切都很新鲜，一直能学到不同的东西。”
在邱琼眼中，大董是一个成功将中餐带到一个新层次并发扬光大的案例，很值得借鉴。“中餐在口味上不输，就是在摆盘、餐具上，缺少一种意境，”邱琼解释道，“拿来主义没有错的，重要的是在参考的同时，注重食材的搭配，还要有自己的创新。”
“做厨师就是要不停地去思考，幸运的是，海派文化给了我们很大的发挥空间，”
邱琼以一道上海醉虾为例，“例如根据餐饮相关条例规定，老上海的醉虾是生的，不能在酒店卖，我们要想保留这些原汁原味的本帮菜就又要动脑筋了，醉虾该怎么做呢，我们从日本的刺身中找到了答案，于是基于牡丹虾之上的上海醉虾新鲜出炉了。”
说到做虾，每到夏天就是小龙虾的旺季，欢迎大家留言关于小龙虾的创新吃法！
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