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擅长古法的富豪饭堂,重温地道港岛味

沿袭自香港著名富豪饭堂的家全七福,一直是上海粤菜餐厅中的翘楚。顶级优质的食材、传统精细的手法、简洁舒适的氛围、妥帖细腻的服务,让这家餐厅自开业以来就保持着绝佳口碑,是沪上香港人重温乡味的必访之地。无论亲朋欢聚还是商务宴请,家全七福永远给人含蓄低调且稳定的印象。传统粤菜脆皮炸子鸡、上汤焗龙虾、虾子柚皮、瑶柱荷叶饭,展示着驻店大师傅的几十年功力;贵价鲍参翅肚,食材传承自合作多年的老派食材商;家常小炒亦不逊色,一棵菜、一勺汤、一块糕,都火候精准,镬气十足,毫无浮夸做作之感,吃得出纯正港岛味道。除了固定菜单,家全七福的季节菜单尤其值得关注,时令时蔬趁鲜烹制,节庆糕团与自制酱料,总能遇见意外之喜。


这道酿焗鲜蟹盖以鲜拆蟹肉加入洋葱,调味之后再酿入蟹盖,入炉蒸熟上桌,手法极简,尽尝原汁原味的鲜甜蟹肉,味道充满层次感,齿颊留香,极考验食材品质与师傅手势。

此道七福脆皮鸡以餐厅由来已久的传统手法烹调,极具盛名。鲜鸡先涂上独门秘制的酱料,再吊起令其风干入味,其后反复以滚油淋熟,鸡皮香脆无比而充满光泽,肉质保持鲜嫩多汁。

这道蟹肉桂花炒虾丝先拆取新鲜的红花蟹蟹肉,再将鲜斑节虾去壳后切丝,然后把主要配料鸡蛋打散,加入银芽一起入锅同炒。 此道菜成品好似散落的桂花,因此得名,口感鲜香可口,咸香松软。

瑶柱荷叶饭是道口感丰富的名菜,做法是先把蟹肉、瑶柱、鸭肉及冬菇粒等丰富配料加入炒饭一同炒香,再以荷叶包裹清蒸,使荷叶清香渗透到每颗饭粒中,令惹味炒饭更添清新滋味。