夏至已至，暑气渐浓，

即使是菲李这样的吃货也难免觉得食欲不振，

以往喜爱的红烧肉都没了半点诱惑……

在这样呼吸都能出身汗的日子里，

菲李最想做的只有一件事：

宅在家里吹空调，

还得是盖被子的那一种！

但话说回来，天气再热，

日子还是要过的，饭还是要吃的，

一个对自己身体负责的吃货，

就是要在任何环境中，找到最适合的美味。

而最适合这样炎炎夏日的美食，

凉面必须榜上有名！

俗话说“冬吃饺子夏吃面”，

夏至吃面是自古以来的传统，

而凉面是在古代就很火的夏日美食。

凉面在古时候叫做“冷淘”，

杜甫曾在他的《槐叶冷淘》中，

描述了这等美味：

古人将青槐嫩叶捣汁和入面粉做的面条，

煮后过一下冰水，放入井里冷藏，

最后再取出加以调料即食，

这样的面条口感爽心适口，一面入魂。

而随着历史的推移，

冷淘在全面遍地开花，并发展出各自的特色，

有些地方依旧叫冷淘，有些地方叫冷面，

有些地方叫凉面，唯一不变的，

是它和夏天依旧般配。

北京人爱吃面，麻酱又是他们的本命，

因此夏天的麻酱凉面是他们断不了的念想。

芝麻酱的香味，面条的筋道，

加上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆、葱花等配菜，

就是北京夏天的滋味。

老济南人很早就有吃凉面消暑的习俗，

麻汁凉面以筋道爽口的鲜宽面条最佳，

面码有胡萝卜咸菜末、香椿芽咸菜末、

芹菜丁、豆角丁、菠菜段、绿豆芽等，

一碗下肚，真个透心凉。

广元凉面不是面粉制成的，而是用大米，

加上四川人的独特调味，

让广元凉面吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，

广元凉面出了广元几乎就很难吃到了，

因为没有广元的水与米，就没有了那股灵魂。

营山凉面不仅仅是一种美食，

它还是营山珍贵的文化，

凉面吃起来麻辣咸香，细嫩爽滑，

一般分为清油、半青半红、全红，

当然本地人最爱的无疑是全红啦。

鸡丝凉面也叫“冷面鸡”，

爽口的面条浸在香浓的调味料里，

加上红油、花椒、醋、葱蒜、

黄瓜丝、鸡丝等配料，

是最受欢迎的四川凉面之一。

山西雁北地区盛产莜麦，

莜麦独特的香味，

让冷莜面在夏日面中闪耀着个性的光辉。

黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段等面码的加入，

让冷莜面成为山西人夏天最爱的选择之一。

新疆凉面因为颜色较黄，

因此也被叫做黄面，

里面加入了特殊的野生植物材料蓬灰，

加上卤汁、蒜泥、芝麻酱等调味料，

吃起来清爽可口。

朝鲜冷面以平壤冷面和咸兴冷面最为出名，

其中平壤冷面这些年人气很高，

采用的是口感Q弹的荞麦面，

加上牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、

梨，鸡蛋丝、辣椒丝等食材，

简直是最佳的消暑美食之一。

中国好吃的凉面多不胜数，

一起来说说你最爱的凉面吧，

为你的家乡凉面打call哦！