在我们的大脑和脊髓中，有一种 灰突突的物质，里面都是密密麻麻的 神经元细胞，科学家给它起了个名 字叫作“灰质”。在灰质中，功能相 同的神经元细胞会“抱团”，组成一 个叫作“神经中枢”的组织，来调节 人体的某一项生理功能。我们呼吸、 吞咽、排泄等，都是由神经中枢负责 的。当它察觉到人体缺少水分、食物 的时候，会向我们发出“该喝水了” 或者“该吃饭了”的命令。
当我们吃了咸的东西，体内盐 分浓度上升，细胞周围的盐分浓度 也会相应升高。水分总是向浓度大 的一边跑，所以此时，水分会从细胞 中流失，细胞因为失水变得干瘪。 这时，细胞就会报告给神经中枢中 掌管喝水的部分：我们渴啦！神经中 枢为了保护我们的身体，会下达命 令，让我们喝水。 喝水后，身体中 盐分的浓度就恢 复正常啦！
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