随着夏至节气到来，温度又要不断升高了，夏天暑热，很多人都会出现食欲不振，排汗量增多，所以要多吃些苦味的东西，而且要及时补充水分，苦瓜是夏天清热降暑的首选。苦瓜也叫做“凉瓜”，在炎热的时候应该多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目， 还有缓解疲劳、益气生津的效果。
天气一热，本来就不想吃肉，来盘苦瓜炒蛋也挺不错哦，开胃消暑，特别适合夏至时节吃！这是一道常见的家常快手菜，而要想把它做好，苦瓜的处理是十分的重要，因为苦瓜吃起来是苦的，所以很多人都不喜欢吃，其实苦瓜之所以会苦，是因为没对苦瓜进行适当的处理，我这道菜是跟老妈学到的，好吃不苦有窍门，能降低苦瓜的苦味，下面就分享做法。
【材料】：苦瓜 1根、鸡蛋 2个、盐 1茶匙、葱白 少许、糖 半茶匙
【做法】：1、苦瓜洗干净后，对半抛开，挖去籽，刮去白色的的薄膜，然后切成薄片，放入半茶匙盐拌匀放置20分钟，等苦瓜出水后用清水冲一遍把水倒掉，这是减少苦味的关键；
2、把鸡蛋敲到碗里，鸡蛋液加盐与几滴清水打散搅匀；
3、锅内放入适量油，放入葱白炒香；
4、倒入苦瓜翻炒2分钟左右，撒入适量盐，调入少许白砂糖，直到苦瓜断生，颜色变翠绿；
5、苦瓜炒熟后缓缓淋入蛋液，不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下；
6、用锅铲轻轻翻炒均匀即可；
清热解毒，简单清爽的家常菜，很适合夏至时节吃呢^_^
【小提示】：
1.苦瓜切片先用盐抓腌一下，可以降低苦瓜的苦味；
2、炒苦瓜时试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口；
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