随着天气的越来越炎热，仿佛每天的胃口也在逐渐减少，要是每天吃什么热菜的话，夹两筷子就感觉汗水流下来，胃口马上就会饱了。而这个时候，凉面和稀饭仿佛成了我们的最佳选择。而我们自己在家做的凉面有时候太硬了，有时候却太软了，那都是凉面没有用正确的方法来做，亦或是没有选好面的种类。现在就跟小编一起来看一看凉面应该怎么做才又劲道又好吃吧。

1.凉面的选材

很多人觉得凉面嘛，就是冷水滤过的面，平时在锅里面煮的是什么面，那凉面直接用那么面就好了。其实是不对的，我们平时吃的多是在超市买的袋装面，入水煮上几分钟就可以食用了。但是凉面主要就是吃的那个劲道，如果条件允许的话，自己在家用面粉揉出来的面条是凉面的最佳选择。如果不能够在家里自己揉面的话，尽量购买碱水面，或是比较粗的面条。相比于挂面等面条来说，碱水面在煮进锅里之后更加不容易软烂和粘稠。

2.下锅用热水

我们在煮凉面的时候，一定要记得热水下锅，先把水烧开之后再把面放下去，煮上几分钟，在面快要熟之前滴上几滴香油，记得一定要滴比较纯种的香油，这样凉面在之后吃起来才会不那么软烂，嚼起来比较劲道，如果不想滴香油的话，在捞起来面之后，用凉开水快速的冲洗几遍，也可以使得面条变得劲道，不过口感没有滴香油那么好。

3.用扇子扇

尽管现在科技很发达，又有空调又有风扇，但是经过次次实验之后发现，自己用扇子扇出来的凉面口感是最佳的，这也是为什么外面有些凉面不好吃，为了求量和速度基本上都是滤过冷水之后就不管了，面条也就不够劲道。用扇子不停的扇凉面，这样可以加速水分的挥发，扇个五分钟左右便可以用筷子把面条挑一下，再继续扇，这样面就不会黏糊在一起，而且口感在风和面一直挑的过程中也更加的厚实，等面条的热气全部没有之后，就可以根据自己喜欢的味道进行调味了。

小技巧总结：

1. 一定不能冷水下锅，这样会加重碱水面的碱味，影响口感。

2. 煮好之后手动扇面口感最劲道。

3. 煮开之前滴上一两滴香油，面条更加的劲道有嚼劲。

4. 一定要选取碱水面做凉面口感最佳。

提醒各位好吃嘴儿们

说了这么多，不知道你们是不是学会怎么样做凉面了呢。按照以上方法做出来的凉面再也不会发生全部黏在一起，或是吃起来太硬太软的问题了。自己在家也可以做出比外面还要好吃的凉面，而且更加放心和健康，在如此炎热的天气，自己和上一碗凉面，再喝上一碗稀饭，简直不要太爽，连家里小孩都吵着吃。喜欢的小伙伴赶快点点关注，在留言下方和小编一起分享你们夏天都喜欢吃什么吧，让我们一起在美食的海洋里快乐翱翔吧~