网红脏脏挞
寻找米米
网红美食当道，脏脏面包、脏脏蛋糕、脏脏酥、脏脏奶茶轮番屏霸，如今脏脏挞已经按捺不住，要闪亮登场了，一家人就得整整齐齐的！
话说，其实脏脏挞非常简单，完全是小白级别的难度，几乎零失败。基本上，只要你有一台烤箱，以及必备的食材，都能在家里做出来，根本不需要在外面排长队。偷偷告诉你，自己做的更得劲，因为刚出炉热乎乎的状态是最好吃的。
言归正传，快手脏脏挞的配方和步骤如下：
一、材料
牛奶70克、淡奶油80克、细砂糖10克、炼乳10克、蛋黄40克、迷你塔皮12个
72%巧克力30克、淡奶油50克、可可粉少许
二、步骤
1、蛋黄打散。
2、牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖混合加热，晾至温热，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌。
3、挞液混合均匀后，过滤三次，倒入挞皮。
4、放入预热好的烤箱，上下火200度，热风，中层烘烤15分钟左右，表面有微焦即可。
5、蛋挞出炉后，放在一旁晾至温热。
6、巧克力与淡奶油隔热水融化成巧克力甘纳许，装入裱花袋。
7、甘纳许挤在蛋挞上，最后撒一层可可粉。
三、小贴士
1、图中烤箱为柏翠PE5400。
2、挞液一定一定一定要过滤，这样成品口感才会细腻。
3、如果换成大号挞皮，该配方大约能做6枚。
4、挞皮经过高温猛烤，层次较好，建议开启热风模式。
5、蛋挞不宜烘烤过长时间，烤过头的蛋挞口感较粗。
6、制作甘纳许的淡奶油是纯动物淡奶油，巧克力是纯可可脂巧克力，72%的巧克力味道偏苦，可以根据个人喜好换成可可脂含量低一些的。
你看，就是那么快手，赶紧试试吧。如果成功了，欢迎给我交作业呀。
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