鱼香肉丝是比较常见的一种美食，上班族学生党在生活中会经常的吃到，今天我们就来看看它是怎么做的吧。

鱼香肉丝菜品历史

相传很久以前，在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。有一天晚上，女主人在炒另一道菜的时候，为不浪费配料，就把上次烧鱼时的剩料放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不好吃，不好向男人交待。她正在发呆之际，她的丈夫做生意回家了。不知是肚饥之故，还是感觉这款菜的特别，男人还没等开饭就用手抓起往嘴中咽，还迫不及待地问妻子此菜是用何做的。当她吞吞吐吐时，意外发现丈夫连连称赞其菜之味。她丈夫见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，此时妻子才一五一十地给他讲了一遍。鱼香肉丝就是这样诞生的。

鱼香肉丝做法

鱼香肉丝

1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

3.将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用

4.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合

5.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅

家庭版鱼香肉丝

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3.竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

4.竹笋和泡发的木耳洗净切丝。

5.取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。

6.炒锅中加入油烧热。

7.倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出

8.锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

9.倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

10.再把炒过的肉丝倒入翻炒。

11.加入调好的料汁翻炒均匀。

12.最后淋入香油翻炒均匀关火。

微波炉鱼香肉丝

1.把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉适量，干粉1汤匙抓匀腌制10分钟。

2.胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。（可以加入自己喜欢的菜品比如木耳）

3.在碗中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。

4.拿出来，加入肉丝拌匀。

5.加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。

6.放入微波炉高火3分钟，可以盖上盖子，但不能盖严实

7.取出，搅拌一下，撒上葱花就好了。

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