历史名人有关的美食，你知道背后的故事吗？太白鸭是以鸭子为主料，配以陈酿花雕酒、枸杞、三七等食材蒸制而成。成菜后，外观上色泽白绿相间，味道上更是汤味鲜醇，饺香味美。今天我们就来说说太白鸭和李白的故事。

唐代诗人李白小的时候跟父亲就住在四川锦州隆昌（今四川江油青莲镇），直到25岁才离开四川。在四川的时候他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各种调料，注入汤汁，用一大张浸湿的绵纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京被封为翰林学士。他以年轻时吃过的焖蒸鸭子为蓝本，做了一道蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为"太白鸭"。一直延续至今。“太白鸭”便由此历代相传，成为四川的一款名菜。诗圣杜甫长期居住四川草堂，在他《观打鱼歌》中唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌。

下面我们就来讲讲能得到唐玄宗欣赏的太白鸭是如何烹饪的。

配料表

大肥鸭 ：1只

枸杞 ：25g

三七片 ：15g

瘦猪肉 ：100g

陈年绍酒 :200g

葱结 ：1个

姜片：2片

盐 :5g

鲜汤适量，胡椒粉少量

详细步骤

第1步：将鸭子开膛，洗净，斩去脚掌，沥干水分后，放入开水锅中焯水捞出，去掉血沫。

第2步：用绍酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，放入容器中，再加葱结、姜片、鲜汤少量，放入猪肉、枸杞子、三七片，用皮纸封严。

第3步：将鸭放入笼屉里，用大火蒸约3小时左右，蒸到肉质酥烂盛出，揭掉皮纸，拣去葱结、姜片，将鸭连汤盛入汤盘内太白鸭就做好了。

完成图

太白鸭特色 ：外表，色泽白绿相间，色白肉嫩；味道，汤味鲜醇，饺香味美，具有滋补功效。

营养功效

鸭肉中的维生素B、维生素E含量比其他肉类多，对于脚气病、神经炎等有着很好的抵御功效。含有丰富的各种微量元素，而且鸭肉还能够抵抗衰老，女性朋友多吃鸭肉能够美容养颜。另外，鸭肉中烟酸含量也非常高，烟酸是构成人体内部两种重要辅酶的成分之一，对于心肌梗死等心脏病患者有着很好的保护作用。

搭配禁忌

鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，食用具有滋阴凉血之功效。鸭肉属于寒性，而鳖也属于寒性，所以不能搭配在一起食用。经常搭配食用会让人阳虚，水肿腹泻。

黑木耳：同食会引起身体不适。

栗子：同食容易引起中毒。

兔肉：同食容易引起腹泻。

鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

好了，今天的美食分享就到这里了，其实这样的美食还有很多的呢，小可爱们，你们还知道别的吗？