很多人都听自己的父母长辈说过一句话“东西要趁热吃，放凉了不健康”或者是“趁热吃更好吃，更新鲜”，或许你也认为在冬天里喝一口热汤，然后涮火锅是一件很幸福的事情。

但是其实，趁热吃就像夏天吃太冰一样，都是是一种并不健康的吃法。当你以为自己是在享受热乎乎的美味佳肴的时候，其实你不知道你的食道正在受着煎熬。

吃过烫的食物容易引起急性胃炎、食道穿孔甚至食道癌等疾病。

在人体食管的表面，覆盖着一层薄薄的黏膜。这层黏膜对我们的食管具有保护作用，可以抵制微生物、病毒的入侵。

但是它不耐热，食物的温度对它巨大的影响，进食的时候，10 ℃～40 ℃的食物是最合适的；50℃～60 ℃勉强能耐受；温度再高一点就会造成粘膜烫伤。

60 ℃以上有多烫？一碗刚刚烫好的麻辣烫的温度就远远不止60 ℃。

国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过 65 ℃的热饮，属于2A 类致癌物，有致癌风险。受到伤害最大的，就是食管。

一杯热茶，倒出两分钟后就喝下的人患食道癌的风险会比等待五分钟后再喝的人上升5倍。

最明显的例子，潮汕功夫茶讲究喝茶要“烫”，而刚泡好的茶水，温度可能高达70℃~80℃，一杯下去，可以想象会对食道粘膜造成多大的损伤。

数据显示，汕头南澳县，患食道癌的死亡率位居国内地区第二。而国内也有很多相关的报道有提及，很多患上急性胃炎、食道穿孔或者食道癌等疾病的患者大多数都有爱“趁热”吃东西的习惯。

那些刚出笼的包子、热辣辣的火锅、刚包好的老火靓汤，每一口烫嘴食物，都有可能在把你往食道癌的路上送，等到身体发现不适的时候，都已经为时已晚。

即使是没有患上癌症，但是一旦黏膜损伤，炎症、溃疡、穿孔等问题也会来临。平时的胃隐隐作痛、喉咙难受或许不是因为没有按时吃饭或是上火了，有可能就是因为你喜欢趁热吃的习惯，身体对你做出了警告。

有一句老话叫做“心急吃不了热豆腐”，如今，这句老话应该要变成“心急吃不了健康豆腐”。吃饭还是要讲究细嚼慢咽，放温放凉了再吃，切记贪图一时之热。

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文章来源于生活的味道APP

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