与晚餐相比而言，早餐比晚餐要重要千百倍。常常听说有不吃晚餐的人，或出于减肥的目的，或出于养生的原因，但从没听说过不吃早餐有什么益处，对不对？从这一点也能看出来，早餐，是必不可少的那顿饭。

我们的肠胃经过一晚上的排空运动，早晨起来已经是空无一物饥肠辘辘了。给它加点儿“料”，它才能正常的工作，维持良好的工作秩序，这个“零件儿”才能用得住用得久。所以，由此也能看出，早餐，当然是必不可少的了。

所以，看到这些，你还会继续选择拒绝早餐吗？

早餐，离不开主食，或包子或油条或早餐饼再或者我没点到的各种主食，千篇一律的主食难免让人生厌，这是人之常情，于是，我就会时常变着花样地给家人准备早餐。拿早餐饼来说，不只是快手鸡蛋饼，还是在夏天选择发面饼，对，没错，就是发面饼，而且还是粗粮发面饼。

夏天可是做发酵食品的最佳季节，天然的发酵箱，不用机器不用电，也不用早起，不利用起来太可惜。

时常吃些粗粮有益健康，玉米面红薯面我家常备。今天早餐做了金黄的玉米面发面煎饼，咸香诱人，人见人爱，家人都爱吃，其实做法也是相当简单，花几分钟时间了解一下。

玉米面发面早餐饼

【食材】：玉米面200克、小麦面粉50克、酵母3克、小葱1把、五香粉两茶匙、盐少许、油适量。

【具体做法】：

1、先准备好蔬菜，我用的是小葱的叶子部分，把它洗净待用。

2、玉米面为主，小麦面粉为辅，两种粉放进盆中，再加放适量五香粉。

3、把酵母用温水化开，缓慢加入到盆中，边加边用筷子搅拌至没有干粉状。

4、把小葱的葱叶部分沥水后切细碎，加入到面盆中。

5、下手，把葱叶与面团充分揉匀。

6、取平底锅，注入适量的油，油可以适当多一些，煎出来的饼更香。揪下面团，揉圆，按扁，放进平底锅，间隙排开。然后盖上锅盖让它在平底锅中发酵，有十分钟左右就可以了。

7、盖着锅盖小火煎饼，由于这饼有厚度，所以要盖上锅盖小火煎，防止水分蒸发饼变硬。

8、直到把两面煎至金黄色，就可以关火出锅了，葱香四溢，咬一口，咸香无比，非常可口。

可以把葱叶换成自己喜欢的蔬菜，蔬菜尽量多放，吃着更健康。饼入锅后，先给它预留十来分钟的发酵时间，然后小火慢煎，在煎制的过程中它仍然会继续发酵，要盖上锅盖，防止饼变硬。简单几步，好做更好吃，抓紧时间试试看。

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