准备材料
主料：牛腿肉500克，葱、姜各20克
调料：
A：茴香、桂皮各15克，料酒2大匙，老抽100毫升，白糖50克
B：味精1小匙，香油5小匙
开始制作：
1 将牛腿肉反复冲洗干净。备好其他食材。
2 将牛腿肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥水。
3 另取净锅，放入牛腿肉、葱、姜和调料 A，加清水，水量以淹没牛腿肉为度，大火烧开，撇去浮沫，改用小火焖煮至肉酥烂，再转用大火收汁，加味精、香油调味。
4 捞出牛肉， 沥去汤汁， 切片，冷却后装盘即可。
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选自《一学就会的卤酱菜》一书，版权所有。
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