不知道为什么最近特别喜欢吃鱼。鲫鱼、鲈鱼、草鱼各种各样的鱼没少吃。尝试了各种做法，发现最喜欢吃的还是清蒸鱼，因为清蒸的做法能最大限度的保留鱼肉的原汁原味。这种做法很简单用到的调料种类也不多，但味道却是令人回味无穷。最关键的是：鱼肉富含大量的营养物质，含脂肪量也比较少，适合正在减肥的我。

有很多鱼都可以作为清蒸鱼的首选食材，但我最喜欢的还是清蒸黄翅鱼。

黄翅鱼营养价值

黄翅鱼也叫黄鳍鲷，是南方常见鱼类。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D及各种微量元素，能提供平衡的膳食营养。尤其对正在成长发育的小孩、孕妇以及产后妇女补充营养非常有益。除此之外，它还有一定的保健功效，能滋阴补虚、强壮身体。

清蒸鱼做法虽简单，但是比较考验做法技巧。因为保持了鱼原有的鲜味，就必须合理除腥而且火候要掌握到位。下面分享一下我的做法经验。

【食材】：新鲜黄翅鱼2条、香葱、生姜、1小勺料酒、1小勺盐、2勺蒸鱼豉油

【做法】：

1、黄翅鱼冲洗干净，挖鳃去肚处理干净内脏。用清水多洗几遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

2、姜切丝放在清洗干净的鱼上，再加1勺盐、1勺料酒腌制10分钟。

3、用手将葱撕成细丝，放入清水浸泡一下（遇水葱丝会自动卷曲）。

4、蒸鱼的盘子盘底摆上葱段和姜丝，再放入鱼，鱼肚子里可以塞点葱姜。冷水上锅蒸6~7分钟左右，关火再焖5分钟。

5、取出蒸好的鱼放上葱丝，锅里放入少许油烧热，均匀地淋在葱丝上，最后将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上就完成了。

小技巧

1、鱼鳞一定要去除干净，不然会有腥味。用姜丝料酒腌鱼也是为了去腥味。

2、蒸鱼时间看鱼的大小，1斤以下的大火烧开蒸锅中的水蒸5-6分钟；1斤以上的可以增加到8~ 10分钟。不要蒸的太久，不然鱼肉就老了口感不好。

3、腌完鱼后把腌制好的鱼取出，倒掉里面的汤汁，因为汤汁很腥。

4、这道清蒸黄翅鱼适合一岁以上的宝宝食用，给宝宝吃的时候要先把鱼刺剔除，以免卡住宝宝。

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