金庸笔下的天龙八部中，丐帮帮主洪七公武功高强、极具个性，对食物也是非常讲究，那么他最喜欢吃的是什么呢？那就是叫花鸡。今天就教大家如何来做这道叫花鸡。
叫花鸡是一道颇具乡野风味的菜。做叫花鸡选用3-4个月的童子鸡，不斩件。整鸡里外抹少许盐，然后淋上料酒，冷藏腌制两小时。
在等待腌制的同时，把洗净的新鲜板栗放入开水中烫一下，捞出浸入冷水中，剥去外皮。将板栗塞入鸡腹中，然后在鸡身上均匀的刷一层蜂蜜，一方面可以丰富口感，同时也能增加成菜的光泽。
最后用荷叶将整鸡紧密地包裹住。
接下来处理泥土，我们选用土质干净，粘性强的黄土，加一些水，像揉面一样和，一边加水，一边揉捏，注意泥土不要太稀，也不可以太干，以保持良好的粘性。
过好的黄泥要均匀地涂裹在荷叶上，形成约一厘米厚的外壳，这就是叫花鸡的原型了。
为了防止烤制的时候热气外出，让泥层脱落，可以用竹签在泥面上扎几个小孔。
传统意义的叫化鸡都是埋在火炕里烤熟，受条件的限制，用烤箱来烘烤，其实也非常方便。将烤箱预热至两百度，把裹好黄泥的叫花鸡放进去烤两小时的样子就可以了。
等稍稍放凉，敲开泥壳，剥开荷叶，这道仪式感十足的特色烤鸡，一定可以给你的餐桌带来丰富的乐趣。
以前叫花鸡是不去鸡毛的，直接涂上黄泥，烤完以后鸡毛就直接脱落了，用黄土是因为黄土本身比其它泥土更干净，而且黏性更强，涂上黄泥后烤叫花鸡，会让整个鸡受热比较均匀，我用的是板栗来做叫花鸡，当然也可以自己加香菇，火腿，根据个人的爱好就可以。如果有朋友在家里，端上这道菜，感觉仪式感很足，肯定会给大家带来很多惊喜。
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