做好一口好吃的火锅，是不是会炼油、炒料和调高汤就OK了么？NO、NO、NO。
火锅博大精深，而且可以说是最紧跟潮流的餐饮项目，一成不变的做火锅，很难保证顾客的长期回头，好了，今天依旧是配方篇，还是扯回正题。
火锅要好吃，除了三大样准备好外，还要知道怎么搭锅，并不是火锅油、底料、高汤加进去就可以了，搭锅看似简单，其实也很重要，搭好一口锅，才能吃的爽，不是么？
搭锅准备的材料：火锅油、底料、高汤（三样的比例为1：2：5，具体的根据自家的锅定，味道淡的话可以加底料和火锅油）、鸡精汤勺2勺左右、味精汤勺1勺左右、姜片10来片、干辣椒1把或者2把（你想铺满整个锅也行，就是煮到最后你估计吃不下去了）、干花椒1把或2把（根据自己的口味来定，喜欢麻的多放，不喜欢的可以少放或者不放）、冰糖适量放（主要是降辣度，调柔和感的）、醪糟半汤勺、胡椒粉根据自己口味来，少放调味即可。
材料准备好了，那就把所有东西放进去，OK啦。开火即可开始爽快的舌尖之旅了。
为了照顾不吃辣的朋友，下期教大家白锅即汤锅的熬制方法，有没有兴趣呢？
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