夏天天气热，人们容易没有胃口，这时候就需要一道可以下饭的菜来下饭。酱爆鸡丁是一道传统名菜，此菜微甜，咸香适中，味道浓郁。做起来步骤简单，还营养丰富。下面就来听小编说一下酱爆鸡丁的做法。
酱爆鸡丁需要的食材有：鸡大腿，熏干，青椒，木耳，胡萝卜，豆瓣酱，辣酱，糖，酱油，料酒，葱，姜。
材料准备好了，就来说一下酱爆鸡丁的做法，
第1步，把胡萝卜洗干净，切成丁。
第2步，青椒洗干净，切成丁。
第3步，熏干，木耳洗干净，切成丁。
第4步，把鸡腿的骨头去掉，切成丁，放入碗中，加上适量的盐，淀粉，料酒抓匀，腌制10分钟。
第5步，在锅中放入适量的油，油5成热之后，下入鸡丁。
第6步，当鸡丁的颜色发生变化时，捞出备用。
第7步，把胡萝卜，熏干丁过油，捞出备用。
第8步，在锅中留下底油，放入豆瓣酱，辣酱翻炒几下，倒入料酒，葱和姜，糖，一点酱油继续炒几下。
第9步，下入鸡丁，胡萝卜丁，青椒丁，熏干丁快速翻炒。
第10步，当酱汁均匀的裹在鸡丁上，淋上一点芝麻油，就可以出锅了。
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