美食从来都是记忆的重温，

为什么喜欢吃甜，

可能是小时候对糖的望眼欲穿却不可得的遗憾；

为什么喜欢吃麻辣烫，

可能是因为当年她喜欢你陪着一起街边吃麻辣烫

而现在却是形同陌路伤感；

所以，很多时候对美食的挂念

其实是对美食后的某人的思念却不可言

第一次遇见老魏是2008年，

那一年被省公司借调到西安参加一个项目，

在西安待了半年，

当时项目就四个人，

其中有一位大姐我们叫她曹姐，

她老公爱美食懂美食

平时的爱好就是寻味之旅

沾她的光品尝了什么机场跳水鱼、什么烤肉

还有就是这家老魏面馆

从第一次碰到老魏，

那一碗大肉拨刀面就让我这个吃货记在了心里

但凡隔上一个月就得挂念着走一遭

从门外看这家店显得有些破旧，

走进店里也是一样，

毕竟20多年的老店了

好在室内的布局虽然感觉破败

但是整体干净整洁

面条制作工艺有五种

手工、刀削、拨刀、揪片、扯面

臊子卤汁样数也丰富

我就独爱他们的拨刀大肉臊子面

老魏家主打面条

但也有一些别样的小菜

在小推车上随在厅堂里穿梭

让人老是不由自主拦下小车

劫富济贫一下，祭祭五脏庙，

荤素味道都不错

拿来一两个小菜，

在先来碗面汤等着面条上桌

悠哉的吃着小菜

喝着面汤

看着开放厨房里

擀面师傅的菜刀咚咚作响快刀飞切

煮面师傅的捞面筷子起伏飞舞

最后在一位师傅手里根据变换着各式臊子一气呵成

总感觉这些人都是隐藏的绝世高手

面一上桌

就亟不可待的拌面

一碗面条的好吃与否

除了更食材师傅的手艺外

还跟吃货自己开吃前的拌面有很大关系

臊子拌不开面不入味

臊子拌的太久香味流失严重

哈哈，这讲究的是个度的问题

什么是吃面的正确拌面姿势？

下次现场看俺这个无面不欢的老陕吃面就知道了

哈哈，有个诀窍

就是快速拌面，

一般碗底到碗面的反复善变

当香味入鼻

哈喇子张嘴就要流出那一刹那

在拌一下

面就拌好可以开吃

光吃面可不行

他们家的卤味拼盘也是非常不错的选择

来来来

喋起来····

何能解愁

答曰：喋面

于是乎我就像是一个老朋友一样，

隔上2、3个月专门去看望一下老魏

专门去吃一次自己喜欢的拨刀面

只是自己对老魏的挂念

老魏从来不知道

我对老魏而言也就是匆匆过客中的一员

但老魏却从不知道一不留神

他却成了我的思念牵挂

这何尝不是生活的写照啊

对有些人，你无足轻重

就像茂密森林里的一棵树。

但对有些人

你却是她心里那草原上独一无二的大树

······