大家好，我是宁静的晴空，爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。

香气十足的家常菜，味道经典，鲜香诱人，总忍不住多吃几口饭。

杏鲍菇炒蒜苗

材料：杏鲍菇、青蒜苗、大蒜、生姜、干辣椒、豆瓣酱、油、生抽、葱

做法：1、杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把斜切成段；

2、大蒜两粒，切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起；

3、锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油；

4、锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀，即可。

土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、姜片、蒜头、料酒、酱油、蚝油、老抽、盐、冰糖

做法：1、排骨买回洗净砍成小段；放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水；冷水冲净血沫备用；

2、土豆去皮切滚刀块，不宜太大；热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色；放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻；

3、把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色；倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些；

4、开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可；最后汁水浓稠即可出锅。

浇汁鱼

材料：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺

做法：1、彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟；

2、热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)；

3、洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香；

4、加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开；

5、最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。

爆炒鳝鱼

材料：黄鳝、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜梗、盐、料酒、鸡精、蚝油

做法：1、黄鳝一条，去除内脏，切成3cm长的小段，洗干净血水，加料酒，姜丝，盐腌一会儿；

2、洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小块，锅中烧水，放入鳝鱼段快速炒水，捞出，过凉水洗干净；

3、起锅烧油，油七成热时，下炒过水的鳝鱼，翻炒均匀，加料酒，生抽烧一会儿，用碗盛出。锅中留油，下配菜翻炒均匀，炒熟，断生，加入鳝鱼，翻炒均匀，加盐、料酒、鸡精、蚝油调味，起锅。

肉末蒸豆腐

材料：嫩豆腐1块、肉末适量油，盐、生抽、料酒、生粉、葱花

做法：1、肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻。豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花；

2、下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀，重口的小伙伴可以适量郫县豆瓣酱；

3、炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟，出锅撒葱花即可。